Sambel tumpang khas salatiga

Ibu saya asli Sragen disana ada makanan unik dan enak namanya sambel tumpang. Uniknya sambel tumpang ini karena bahan utamanya tempe semangit/tempe busuk yang sebagian orang kurang menyukainya.Bagi perantau makanan ini sangat ngangenin banget, biasanya menu ini disajikan waktu pagi hari untuk sarapan atau malam hari untuk makan malam, bahkan di Sragen ada warung sambel tumpang yang baru buka di jam 12 malam wow mantapkan disaat orang tidur warung makan ini malah baru buka.Ibu sangat suka sekali dengan sambel tumpang. Sambel tumpang ibu menjadi special karena dimasak menggunakan kulit jeruk purut (biasanya daun jeruk purut) dan disajikan dengan sayur-sayuran rebus tak lupa juga kerupuk karaknya. Tiap mudik kita selalu dimasakkan sambel tumpang ini. Sehingga saat berada di tanah rantau dan lagi kangen-kangennya dengan kampung halaman saya selalu memasak sambel tumpang untuk pengobat rindu.Minggu ke 51#berburucelemekemas#resolusi2019#cookpadcommunity_sidoarjo#cookpadcommunity_sragen#SemuaTentangIbu#IbuKangenKampung#saturesepsatupohon#teamtrees

Sambel tumpang adalah masakan yang perlu dicoba kalau berkunjung ke Salatiga. Yap, sayur yang satu ini biasanya dijadikan pendamping untuk bubur. Bisa juga untuk sayur pendamping nasi.Sambel yang satu ini menggunakan tempe busuk & kencur. Kalau ada krecek, kotor, & Pete juga lebih nikmat.Mumpung ada tempe yang belum sempat dimasak & sudah terlanjur semangit, aku busukin sekalian 😂. Di Ambon susah untuk mendapatkan tempe buduk. Tidak semua tempe cocok untuk sambel tumpang, kadang ada yang pahit.Ok lah, untuk mengobati kangenku dengan Salatiga, aku buat sambel tumpang, tapi tidak ada buburnya 😁.#MasakanDaerahku#CookpadCommunity_Bali#CPBali_MasakanDaerahku2024#CPBaliAuthor2024_Ika

Indonesia kaya akan kuliner masakannya. Salah satu nasakan yang unik tapi enak yaitu SAMBEL TUMPANG. Masakan ini dapat ditemui di beberapa daerah (tidak semua) di Jateng & Jatim. Kalau di daerah Salatiga, gampang sekali menemukan masakan yang satu ini.Sambel tumpang ini terbuat dari tempe yang sengaja dibuat menjadi busuk (perlu waktu beberapa hari). Semakin busuk, semakin enak. Tapi, busuknya bukan sembarang busuk, jangan sampai berulat.Sambel tumpang sendiri juga lebih nikmat kalau dimakan keesokan harinya (menurut saya). Jadi, misalnya sore ini masak, besok pagi tambah enak.Sambel tumpang sendiri bisa ditambah dengan tetelan daging sapi, kotor, petai, & krecek (kerupuk kulit sapi). Ula...la...kalau semua lengkap tambah jos gandos 🤤. Sambil ngetik, sambil ngiler 🤣.Biasanya kalau pulang ke Salatiga, selalu buat ini, atau cari bubur sambel tumpang, pelengkapnya kluban, mie, tahu susur/ bakwan. Duh..duh.. duh, enak bener!#KhasNusantara#GAS2025#CookpadCommunity_Bali#CPBali_KhasNusantara2025#CPBaliAuthor2025_Ika

Sengaja “ngebusukin” tempe supaya bisa diolah sambel tumpang sebagai siraman sayur pecel.Nah murah meriah, enak banget rasanya.Saya taruh tempe di dalam plastik, oiya sebelumnya tempe dibungkus daun dulu ya. Plastik ditaruh di ruang terbuka saja jangan di kulkas, saya diamkan selama 3 hari. Semakin lama didiamkan wangi dan rasa sangitnya lebih terasa 😁 jadi sesuai selera ya lama membusukkannya.#MurahMeriah#OlahanTempe

Sambel tumpang ini banyak ditemui di daerah Nganjuk-Kediri. Sambel ini dibuat dari tempe dan agak berkuah, jadi seperti sayur (jangan). Tempe busuk di sini saya buat dari tempe biasa yang saya bungkus pakai daun pisang dan diletakkan di ruangan selama 2 hari. Setelah itu tempe busuk bisa dipakai. Kalau tidak suka tempe busuk, pakai tempe biasa saja (tempe waras). Di sini saya tidak pakai kencur karena kebiasaan di keluarga begitu. Kalau mau kencur, bisa ditambahkan.Sajikan dengan peyek gremut/ebi supaya makin serasa di Kediri-Nganjuk. Hehe...Selamat mencoba...

Buatku, tempe busuk itu berharga banget. Yap, tempe busuk adalah bahan utama untuk membuat sambel tumpang. Kalau makan pake sambel tumpang, aku bisa nambah 🤭Sambel tumpang adalah masakan yang dibuat dengan menggunakan tempe busuk, kencur, & bahan2 lain. Tempe busuknya yang bagus ya, tidak berbau asam & tidak berulat. Bahan isian bisa divariasikan, misalnya tahu, ditambah tetelan, petai, & krecek. Kali ini aku buat sambel tumpang yang simple. Oh ya, sebenarnya sambel tumpang juga lebih nikmat kalau disantap di hari berikutnya (wayu). Rasanya lebih enak.Setidaknya ini mengobati kangen dengan kampung halaman 😁. Biasanya kalau pulang ke Salatiga, wajib buat sambel tumpang. Atau kalau tidak sempat, bisa beli bubur sambel tumpang yang dibungkus pakai daun pisang, tambahannya mie goreng, kluban, gorengan. Duh,...sambil nulis ngiler sendiri 🤭Tempe busuk ternyata mengandung vitamin B12 & riboflavin yang tinggi, serta antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas (source: Google).#TimeToTempe#GAS2025#CookpadCommunity_Bali#CPBali_TimeToTempe2025#CPBaliAuthor2025_Ika

Ada tempe busuk/semangit dikulkas, tiba2 suami minta dibuatkan sambel tumpang. Berhubung aku g pernah bikin, langsung deh cuss buka Cookpad, nemu resepnya mbak Sylvia Putri. Dan, jadilah sambel tumpang pertamaku.

Saya tidak tahu, kenapa masakan ini dinamakan sambel tumpang. Tapi, ada yang unik dari bahan yang digunakan. Masakan ini menggunakan tempe busuk (yang bagus, tidak berulat)/tempe yang sudah beberapa hari. Sambel tumpang ini bisa dimakan bersama nasi. Tapi, enak juga dimakan bersama bubur. Yang pasti, masakan ini menambah nafsu makan buat saya, apalagi klo ada Pete & kereceknya. Tapi kali ini tidak pake kerecek.

Serasa tak pulang kampung, kalau belum ngandok* nasi tumpang. Nasi yg atasnya diberi sayuran kemudian disiram dengan sambal tumpang, lalu dimaem sama rempeyek.Sambal tumpang ini terbuat dari tempe busuk & tempe semangit/setengah busuk yg diracik dg bumbu2 & diberi santan. Tempe yang mulai membusuk memberi aroma yg khas pada sambal.Bolehlah kalau jalan-jalan ke Kediri, Jawa Timur, mampir untuk menikmati kuliner ini. 😁😉*Ngandok=makan ditempat.#CABEKU#Bamasakjosantan

Ini adalah salah satu resep penyelamatan terhadap bahan makanan 😂 ala orang Solo. Kenapa penyelamatan? Karena bahan utamanya adalah tempe yang over fermentasi sehingga aromanya sudah berubah khas. Tempe ini biasa disebut dengan tempe semangit/ tempe medem/ tempe bosok.Penggunaan tempe semangit/ tempe medem/ tempe bosok ini sepengetahuan saya hanya familiar di beberapa daerah saja seperti Jogja, Solo, Kediri. Beberapa masakan yang menggunakan bumbu tempe ini antara lain sambel tumpang, sayur lodeh dan sayur bobor.Teringat dulu ibu mertua yang orang Pekalongan hampir saja membuang sepapan tempe semangit karena menurut beliau sudah tidak layak makan. Setelah saya masak menjadi sambel tumpang ini, beliau heran kok rasanya jadi enak lagi 😂😂#PejuangGoldenBatikApron

Bikin sambel tumpang itu butuh wktu utk busukkn tempe nya dulu ya buntik ...meski kdg di tukang sayur ada jg yg sedia tempe busuk (semangit bgtu aromanya).. sedeeep klo utk sy 😁😁😁

Hari minggu acara bersih2 rumah. Mumpung libur dan nggak ada acara keluar rumah😊. Tak lupa bersihkan kulkas. Ternyata ada empat papan tempe yang sudah agak busuk. Sayang, sudah dibeli tidak sempat dimasak. Sayang juga kalau dibuang. Kebetulan masih ada krecek kiriman dari kampung. Ah...enaknya bikin sambel tumpang. Sekalian melepas rindu kampung halaman. Kukus dulu ya tempe busuk dan tahunya. Sedikit tips memasak sambel tumpang agar tempe busuk tidak anyir rasanya dan tahu menjadi kenyal teksturnya. Lebih lezat jika rasanya pedas mantap ya. Tapi sesuaikan juga dengan selera kita. Dijamin mak nyus deh. Selamat mencoba 😙. 1.9'19 @Tigapuluhsembilan

Sambel tumpang

Udah lama kangen Tumpang Koyor yg di Salatiga. Tapi sejak pandemi belum pernah pergi jauh2. Paling sesekali ke kantor, grocery selebihnya full wfh.Tumpang, sambal tumpang/ bumbu tumpang berasal dari daerah Jawa Tengah & Jawa Timur. Sambel Tumpang adalah masakan berkuah kental dengan bahan unik, yaitu tempe yang sudah hampir busuk/ semangit. Bisa juga menggunakan tempe basi/ tempe bosok yg biasanya langsung dibuang, bisa diolah lg jadi hidangan jadul. Konon kata google hidangan ini sudah ada sejak jaman kerajaan.#resepAtikaA#cookpadcommunity_Semarang #MasakSetiapBagian #pejuanggoldenapron3

Buat kamu-kamu yang asli dari Kediri,makanan apa paling bikin baper saat jauh dari Kediri??Ughlalaa..Yups,,sambel tumpang..😂Orang yang belum pernah tau rasa ini makanan pasti akan mencibir bahkan memandangnya dengan sebelah mata.Masa iya sich tempe "busuk" dijadikan makanan??Whatever lahyaa..yang jelas ini makanan bener-bener laziz gilak..dan satu-satunya ada cuma di Kediri..hahahaa

Kangen dikampung,kalo sambel tumpang ini disajikan dengan bubur/nasi ,kasih sayuran atau urap terus di siram pake sambel tumpang ,hmmmm....yummy😋😋😋

Punya tempe beli udah 2 hari yang lalu, agak besem yaudah dibuat sambel tumpang aja

Ngobatin rindu sm kampung halaman..sambel tumpang berbahan dasar tempe busuk dan ga berwujud sambel yg ada di cobek. Tp di panci,karna ada proses dimasak dengan kuah santan sampai menyusut. Ga sangka2 si dede yg br umur 2 th doyan juga sm sambel tumpang 😄😄😄senengnya..

Buibuu punya tempe yg udh busuk atau basi?? Eeiitttsss jgn dibuang yaa.. Krn bs dimasak jd sambel tumpang lhoo.. Ini makanan khas boyolali/solo bgt, biasanya dimakan pake nasi/bubur jg lbh nikmat lhoo.. Jadilah bubur tumpang 😁 biasanya sambel tumpang dimakan sm rebusan sayur2an sprti daun keningkir,bayam dll. Cara masaknya tempe yg udh busuk dicampur sm tempe yg msh seger, ditambah bumbu2 lainnya...yuukk intip resepnya

Beberapa waktu lalu sempat diskusi panjang tentang tempe busuk sama temen-temen. Kemudian, kemaren lihat video masak sambel tumpang juga. Ini lidah langsung bergoyang mbayangin enaknya masakan satu ini. Alhamdulillah, menurut suami, rasanya enaaaak. Selamat recook ;)

Di Bandung tempe busuk seringkali dibuang begitu saja, padahal bisa dipakai untuk bumbu. Tapi juga sulit mendapatkan tempe kualitas bagus, sehingga menghasilkan tempe busuk bagus. Ini salah satu resep mudah murah dan sehat.

Mumpung punya tempe busuk, manfaatkan aja jadi sambel tumpang. Yap, sambel tumpang salah satu bahannya adalah tempe busuk. Kalau di Salatiga (Jateng) banyak yang jual tempe busuk. Berhubung di Ambon tidak ada, sengaja tempenya aku busukin sendiri. Oh ya, busuknya harus bagus, ciri2nya: tidak berbau asam & tidak berulat. Kalau baunya aneh & berulat jangan dipakai. Selain tempe busuk, bahan utamanya adalah TAHU. Karena di Ambon tidak ada tahu kulit, aku pakai tahu putih. Biasanya, sambel tumpang dimakan dengan bubur tapi bisa juga dimakan dengan nasi. Tapi ini kurang komplit karena tidak ada krecek (kerupuk kulit sapi) & petai. Kalau ditambah kedua bahan itu, ehmm pasti lebih mantap.#GenerasiAprontis#Week24#AkuTahuKamuSuka#BALONChallenge#CookpadCommunity_Bali#CPBali_SukaTahu

Makanan yang satu ini memiliki aroma dan rasa yang khas karena menggunakan tempe semangit/tempe yang nyaris busuk (over fermentasi). Di daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta, sambal tumpang ini biasanya digunakan untuk melengkapi sego gudangan (nasi urap/bubur).Waktu mudik ke Klaten, pak suami sempat sarapan dengan sambal tumpang dan auto 'jatuh hati' dengan rasanya. Berhubung tahun ini kami ngga mudik, jadi saya bikin sendiri sambal tumpang dengan mengandalkan resep punya Mba Mimam MuSource: Mimam Mu#PejuangGoldenApron3#sambaltumpang#CookpadCommunity_Bogor

Sambel Tumpang atau ada jg yg nyebut Sambel Lethok. Biasanya sambel ini dicampur sm nasi pecel, wuuhhhh sedaaapppp 👌👌👌sebenarnya sambel tumpang ini bahan utamanya dr tempe busuk, krna aku gk pnya tempe busuk, jd aku pake tempe waras (tempe yg masih bagus), rasanya gk kalah enak sm yg pake tempe busuk, cuss simak resep dn cara buatnya yahhh 😉😉

Setiap beli tempe pasti gk hbs kelamaan di kulkas tempenya jd busuk.lama2 kok ada lmyn tempe busuknya.drpd mubadzir jadilah sambel tumpang.tp ini versi irit y momz.biasanya saya campur krecek yg basah n kacang tolo.kali ini saya kasih tahu aja😅😅😅.sambel tumpang ini biasanya di mkn beserta sayur rebus.saya tadi pakai tauge n kenikir/cikri yg di rebus

Beli tempe bungkus tp sdh terlalu mateng (semangit) akhirnya bikin aja sambel tumpang

Biasanya kan kalo sambel tumpang pake tempe semangit atau tempe busuk,, tapi ayah ga suka tempe busuk, makanya nyoba bikin pake tempe biasa...

Kelupaan di kulkas ada tempe tp uda busuk,,, dr pd di buang syg mending di olah jd mskn enk

Rindu rumah...aku rindu pulang 🎵🎶Lagi kangen keluarga di Salatiga. Kangen juga makan sambel tumpang 🤤Ok lah, mari kita buat.Aku buat yang versi pakai santan, bisa juga kalau tidak pakai. Tapi menurutku kalau pakai santan lebih sedap.Sambel tumpang bisa juga dimakan dengan bubur.Kali ini aku cuma pakai tempe semangit & tahu. Bisa juga tambah tetelan, Pete, & krecek. Klo bahan lengkap, ula..la...enak banget. Tempe yang dipakai sebenarnya tempe bosok yang bagus. Berhubung di Ambon tidak ada tempe bosok, aku simpan tempenya sampai semangit (belum bosok).Sambel tumpang adalah makanan dari Jawa Tengah (tidak semua kota). Karena di tempat ibuku di Tegal juga tidak ada masakan ini 😂. Versi & namanya pun beragam, misalnya ada yang menyebut dengan sambel lethok. Pokoknya kalau ke Salatiga, belum lengkap kalau belum makan bubur sambel tumpang 😁.#GenerasiAprontis#BALONChallenge#SerbaSerbiKelapa#CookpadCommunity_Bali#CPBali_Kelapa2024#CPBaliAuthor2024_Ika

Sambal tumpang adalah olahan khas dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Masakan berkuah kental yang dibuat menggunakan bahan unik, yakni tempe yang sudah hampir busuk atau biasa disebut tempe bosok.Tidak semua Tempe bisa digunakan. Hanya daerah tertentu yang dapat menghasilkan tempe yang dapat basi sesuai dengan yang diinginkan. Tempe daerah Malang juga tidak bisa digunakan sebagai bahan sambal tumpang, karena tidak bisa basi sesuai dengan kriteria sambal tumpang. Kalaupun dipaksakan dibuat bahan, maka rasanya tidak dapat sesedap aslinya.Tempe bosok ini ditumis dengan aneka bumbu dapur, santan, dan diberi penyedap rasa. Hasilnya adalah sambal tempe bosok atau sambal tumpang dengan bau tempe hampir busuk yang khas.Cara penyajiannya sama persis dengan nasi pecel yang sudah populer.SUMBER : KOMPAS.com#KulinerNusantaraku#Semarak_KulinerNusantaraku#CookpadCommunity_Solo#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CloverCookingLover#pejuangGoldenApron3#wongSoloMasak#klangenanJajan_solo#markobar_makanantradisional#masakSetiapBagian