Olla de Peras
Una receta tradicional que pocos conocen, este sabor es algo que no olvidareis nunca.
Olla de Peras
Una receta tradicional que pocos conocen, este sabor es algo que no olvidareis nunca.
Paso a paso
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Es una receta algo especial, tiene su trabajo, pero el resultado vale la pena... Se puede hacer con esta receta, una variación de platos.
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Primero tenemos que tener en remojo los garbanzos y las judías blancas, por lo menos 12 horas... Comencemos... Pondremos una olla con 2L de agua, más o menos... Pondremos los los garbanzos cuando empiece a hervir, a los 15 minutos añadimos las Judías.
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Ahora cortamos las judías verdes, las peras y la calabaza en un tamaño respetable.
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También tendremos que preparar la salsa, para ello comenzamos poniendo en una sartén con un Poco de Aceite de Oliva que nos servirá para varias cosas, ponemos el Ajo cortado y la Rebanada de Pan, cuando esté dorados lo retiramos... El Pan que quede bien dorado, ya que luego lo machacaremos.... No retirar la sartén.
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Pelamos y trituramos o machacamos los tomates.
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En la sartén pondremos la cebolla cortada, cuando esté dorada, le pondremos el tomate y la cucharada de pimentón dulce.
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Freímos un poco y lo retiramos del fuego.
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Ahora pondremos las almendras, el ajo, el azafrán, la pimienta y la rebanada de pan en un mortero.
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Lo machacaremos muy bien
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Añadimos la salsa de cebolla y tomate.
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También añadimos la cucharada de vinagre.
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Una vez añadido todo, lo cubrimos de leche y le ponemos un poco de sal.
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Lo removemos bien... Esta salsa sirve para acompañar a otros platos... Probarla a ver si está a vuestro gusto... Podemos seguir con nuestra olla de Peras.
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Cuando veamos que los garbanzos están medio hechos, le añadimos las judías Verdes, las Peras y la Calabaza.
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Cuando estén los garbanzos casi hechos, le pondremos la salsa que hemos preparado... Removemos y probamos, habrá que añadir Sal al gusto.
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Una vez estén hechos los garbanzos, es hora de retirar y servir... Que aproveche!!
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Consejos... Lo importante es calcular la cocción de los Garbanzos, ya que es el guía de este plato.
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Consejos... La Salsa de puede usar como condimento para otros platos, podéis probarla y vosotros mismos os diréis con que plato combinarla... Con patatas, mejillones, pescados, carne... Es una Salsa que pocos saben usan, así que no es muy conocida... Se le puede añadir pimiento verde, zanahoria, pero es para otro plato.
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Consejos... Si queréis que tenga más sabor a Peras, poner 4... Lo mismo pasa con la Calabaza, si queréis que tenga más sabor a Calabaza, poner el doble de cantidad... Depende de que sabor más os guste, aunque se le llame Olla de Peras.
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Esta olla es vegetal, aunque hay quien le pone costillas, panceta, carne magra, etc... Pero no sería una olla de Peras 😉
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