Olla de garbanzos, calabaza y judías verdes
Evita @eva_arco
Paso a paso
- 1
En una olla poner un chorrito de aceite y freír un poco 2 dientes de ajo pelado s y un puñadito de almendras peladas crudas. En una tostadora tostar dos pequeñas rebanadas de pan. Reservar todo esto.
- 2
En esa misma olla sofreír la cebolla picada, una vez transparente añadir una cucharadita de pimentón dulce, mezclar y cocinar unos segundos. Incorporar el tomate pelado y rallado, un poco de sal y dejar hasta que pierda el agua.
- 3
Una vez pasados unos minutos incorporar la patata pelada y chascada y la calabaza en pequeños trocitos. Mezclar y rehogar un par de minutos.
- 4
Incorporar los garbanzos enjuagados y escurridos, mezclar y cubrir bien de agua. Dejar hervir a fuego medio media hora con la olla tapada.
- 5
Mientras, en el vaso de la turmix poner el pan, el ajo y las almendras reservadas junto con un chorrito de vinagre, unas hebras de azafrán y unos tres cazos del caldo de cocción. Triturar bien y añadir a la olla mezclando.
- 6
Cuando queden unos cinco minutos de la cocción, añadir las judías verdes enjuagadas y escurridas.
- 7
Una vez apagado el fuego, opcionalmente se puede poner una ramita de hierbabuena y dejar reposar con la olla tapada unos 5-10 minutos. Después retirar la hierbabuena y servir.
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