Hice mal y no pesé la acelga. Yo cosecho hoja por hoja, las más grandes, desecho las que están feas pero salvo el tallo si está bueno. Como pueden ver, las hojas son grandes pero los tallos chicos.

Lo primero fue lavar la acelga, separar los tallos que puse a hervir unos minutos hasta que estuvieron tiernos. Mientras, fui preparando los demás ingredientes para tenerlos a mano.

En segundo lugar, piqué bien chica 1/2 cebolla y la puse en una cacerola, con el aceite. Le agregué una cda. de apio picado; pero eso es opcional. Revolví bien, bajé el fuego y dejé ablandar mientras...

... abría la lata de tomate. Como no tenía cubeteado, los corté con mucho cuidado para que no saltara el jugo. Le agregué un poco de sal, pimienta y una cdita. de azúcar.

Ya estuvo lista la cebolla, de modo que añadí el tomate, revolví, bajé el fuego a mínimo y dejé cocinar durante 1/2 hora. Continué con las hojas de acelga: las piqué en juliana y metí en una bolsa que puse en el microondas, al 60 % de la potencia, durante 5'. Hay que pinchar la bolsa.

Durante esos minutos, limpié los hongos (sin agua, con papel de cocina) y les saqué apenas un poquito del tallo. Controlé la salsa, revolviendo un poco.

Pasaron los 5' y saqué la acelga que puse en colador para que perdiese la poca agua que pudiera tener.

Mientras, piqué bien chiquitita 1/4 de la cebolla inicial y la puse a rehogar con la manteca. Para que se cocine bien, le añadí alguito de agua (unas 2 o 3 cdas.) y cociné a fuego bajo mientras fileteaba los hongos.

Cuando se consumió el agua ya tenía los hongos fileteados y los añadí. Le puse un chorrito de vino blanco (digamos unas 3 cdas. soperas), sal, pimienta y una cda. tamaño té, de provensal. Si no te gusta el ajo, le pones solo perejil. Cociné destapado a fuego moderado unos 4', revolviendo de vez en cuando.

Sin olvidarme de revolver la salsa, que ya estará casi lista, escurrí las hojas de acelga y las piqué aún más chicas, al igual que los tallos que ya tenía cocidos. Puse al fuego una olla con agua ya caliente para ablandar las hojas de masa para lasaña, colocando de a 2 o 3, no mas.

... y mezclé con la ricota, el queso rallado, la pimienta, la nuez moscada y una pisca de sal. Bien mezclado.

Apagué la salsa, saqué del agua las primeras 2 hojas de masa y comencé el armado: salsa, masa y mezcla de acelga y ricota, sobre la que puse la mitad del queso cremoso.

Cubrí con masa toda la superficie y añadí los hongos, que habrán quedado deliciosos.

Nuevamente masa y esta vez sobre ella, salsa, mezcla, queso.

Terminé con masa y salsa. Así armada las puedes frizar, o guardar en heladera para la noche o para mañana, cubierta con un film. Yo la dejé reposar un buen rato mientras hacía otras cosas. Luego, la llevé a horno precalentado a 200º, con las 3 cdas. de queso rallado espolvoreado. Bajé la temperatura a 180 y dejé calentar y gratinar unos 15'.