Canelones de espinacas dietéticos
Con la misma masa elaborada para los tallarines dietéticos (receta que podrán encontrar en mi recetario) preparé estos ricos canelones, rellenos de espinaca y queso ricotta o requesón. Receta de bajas calorías que rinde para dos personas o para que una sola persona la coma en dos días, en caso que estés a dieta para adelgazar o de mantenimiento. Salen cuatro canelones a los que añadí una salsa bechamel light. Espero les guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para hacer la masa, batir bien los huevos en un bol.
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Añadir la harina fina de maíz y batir bien con varilla integrándola a los huevos.
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Incorporar la leche, la sal y mezclar. La masa obtendida es la típica de los panqueques o crepes, pero un poquito más líquida que espesa.
- 4
En una sartén antiadherente mediana, echar medio cucharón de masa y cocinarla a fuego lento. Darla vuelta con espátula para que se cocine de ambos lados, pero no cocinarla demasiado porque debe quedar blanda para poder enrrollarla. Para cocinar la masa untar el interior de la sartén con un poquito de aceite (mojar un poquito de papel de cocina con aceite y pasarlo por todo el interior de la sartén).
- 5
Se obtendrán cuatro panqueques o crepes, cocinados uno por vez. Dejarlos enfriar a temperatura ambiente mientras se prepara el relleno. Si no lo empleas ese mismo día se pueden guardar en la nevera envueltos en papel film.
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Para hacer el relleno, pelar y picar finamente la cebolla; rehogarla en una sar tén con dos cucharaditas de agua. Añadir los brotes de espinacas picados y saltearlos junto con la cebolla, cocinándolos a fuego lento un par de minutos.
- 7
Agregar el queso y mezclar bien para integrarlo a la preparación. Condimentar con pimienta, nuez moscada y sal.
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Rellenar cada uno de los panqueques con una cucharada colmada de la preparación anterior (espinacas con queso ricotta).
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Enrrollarlos para armar los cuatro canelones. Ponerlos en un plato grande o en una bandeja adecuada.
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Para hacer la salsa bechamel, poner en una compotera o en una taza dos cucharadas de leche y en ella disolver la harina fina de maíz mezclándola bien. Al resto de leche calentarlo en una cacerolita. Cuando comience a hervir añadirle la maizena disuelta en la leche. Mezclar con cuchara de madera constantemente hasta que la salsa espese ligeramente. Condimentarla con pimienta, nuez moscada y sal.
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Cubrir los canelones con la salsa bechamel. Si los canelos están fríos se les puede dar un toque de horno ya cubiertos con la salsa.
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Adornarlos, al momento de servirlos, con unas hojitas de espinacas picadas finamente.
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