Manitas de cerdo con langostinos

El cooksnap de minoa cuando hizo Manitas de cerdo con langostinos.
Bruxina
Bruxina @telela57
Mieres- Asturias
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Ingredientes

0 minutos
  1. 6manos de cerdo
  2. 2cebollas
  3. 2 dientesajo
  4. 1 pocopimentón
  5. guindilla (al gusto)
  6. 1 vasovino blanco
  7. 1 hojalaurel
  8. 10langostinos
  9. aceite y sal

Paso a paso

0 minutos
  1. 1

    Limpiar las manitas, partir a la mitad y poner a cocer en la olla exprés cubriendo bien de agua fría, sal, un trozo de cebolla, ajo, laurel y un chorro de vino blanco hasta que estén tiernas. Lleva más de media hora, dependiendo del tipo de olla. Deben de quedar muy tiernas para poder quitarles los huesos y trocearlas.

  2. 2

    En una cazuela con aceite pochamos 1 cebolla picadita. Cuando esté se añaden las manitas troceadas, 1/2 hoja de laurel, un poco de pimentón y cubrimos con caldo de cocerlas (colado).

  3. 3

    En el mortero machacamos un ajo y perejil. Ponemos 1/2 vaso de vino blanco, lo añadimos a la cazuela y lo guisamos 1 hora bien tapadas y moviendo cada poco para que no se peguen.

  4. 4

    Pelar los langostinos. Reservar alguno entero para adornar.
    Rehogar en una sartén las cabezas y cascos con un poco de aceite para que no se peguen, añadir un poco de caldo y dejar cocer un poco, aplastar las cabezas, colar y agregar a la cazuela de las manitas.
    Los langostinos se añaden a última hora.

    Foto del paso 4 de la receta: Manitas de cerdo con langostinos

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