Flan de queso Philadelphia

En primer lugar batimos los huevos, si es con las varillas de la batidora mejor, para que quede más esponjoso.

Ahora añadimos los dos vasos de leche, el normal y el de leche condensada y la tarrina entera de queso. Mezclamos muy bien y por último, añadimos el azúcar. Mientras vamos poniendo el azúcar en una sartén con el agua para hacer el caramelo (a fuego medio y sin dejar de remover).

Mientras ponemos en el horno un recipiente bien grande con agua hasta casi la mitad (cuidado de no llenarlo demasiado para que no se salga el agua al meter el molde con el flan). Una vez que tengamos el caramelo a punto, lo añadimos entero en la base y laterales de nuestro molde de cristal.

Entonces ponemos toda la mezcla del flan sobre el caramelo y metemos el molde dentro del recipiente de agua para cocer al baño maría. Lo dejamos en el horno durante unos 60 min a 180grados más o menos. Hacia la mitad del tiempo de cocción, si vemos que se está dorando demasiado, tapamos con papel de aluminio para que se termine.