Se pelan, lavan, y cortan las patatas en laminas finas.
Se lavan los pimientos, y se cortan en trozos no muy grandes, se pica la cebolleta.

En una sartén ponemos aceite y freímos toda la verdura. Cuando este frita escurrimos el aceite, y acto seguido ponemos el chorizo picado para que se haga con el calor que aún queda.

En un bol ponemos 6 huevos, y un poco de sal, los batimos y añadimos lo demás, y lo mezclamos bien. Ponemos una sartén con una gota de aceite, y cuajamos la tortilla.

En una fuente la colocamos, y decoramos con tomate en lonchas, Un chorrillo de aceite de oliva virgen extra, sal, y perejil.