Carlota de Limón [Postre Mexicano]

En el baso de la batidora añadimos en este orden: la leche evaporada, la leche condensada y el zumo de limón. Batimos durante unos minutos {dos o tres serán suficientes}, veremos que espesa y queda una mezcla cremosa.

En un molde cuadrado o rectangular empezamos a montar el pastel. Ponemos en el fondo una cucharada generosa para cubrirlo y empezamos a colocar la primera capa de galletas. En la primera foto, puedes apreciar lo cremosa que queda la mezcla.

Repartimos una capa generosa de la crema, y añadimos otra capa de galletas. Siempre pongo una cucharada sopera sobre cada galleta, así me aseguro que las capas sean iguales.

Repetimos la operación tantas veces como nos parezca y cuando lleguemos al borde del molde, terminamos con una capa generosa de la crema, que será la última. Normalmente pongo cinco capas de galletas.

Lo tapamos con film transparente y llevamos al frigo unas horas. Los sabores se asentarán, la crema espesará.

Al sacarlo del frigo, sólo nos queda decorarlo a nuestro gusto y servir.

ANOTACIONES:
- De un día para otro está mucho más rico.
- Necesité 42 galletas, que igual no son dos paquetes enteros.
- Si lo haces en plan tarta, utilizando molde redondo, es más fácil hacerlo con galletas maría redondas.
- El limón hace una reacción al añadirlo a la leche y espesa la mezcla. A más limón, más sabor, y más espesa.
- Con lima queda también riquísima. Y las galletas Chiquilín le dan un punto impresionante.
- Este postre es muy casero y popular en las casas mexicanas. Por supuesto, como todo lo popular admite miles de variantes: añadido de nueces picadas entre las capas, melocotones troceados en almíbar, pasas, piña en trozos. Pero en casa, para que guste a todos, tiene que ser así.
- No se tarda más de diez minutos en prepararlo, y más fácil es imposible, pero eso si os digo, es realmente exquisito.
- Se puede tomar congelado, al llevar leche condensada, aunque se congele, la crema no cristaliza y es un postre frío y bien refrescante para el verano.