Carlota crocante de almendras

La carlota es una tarta de origen francés. Se forra las paredes y el suelo de un molde y se rellena de varias maneras: con una crema, helado, compota, etc.
Paso a paso
- 1
Picamos las almendras. (Si no queremos que la tarta quede crocante podemos usar almendras molidas).
- 2
Mezclamos en un bol con el azúcar. Añadimos la mantequilla ablandada y mezclamos hasta obtener una crema blanda.
- 3
Bañamos con el almíbar y añadimos la nata montada. Mezclamos bien y con movimientos suaves.
- 4
Forramos el molde con papel del horno usando mantequilla para que se pegue.
- 5
Ponemos los bizcochos de soletilla alrededor formando un muro (si vemos que sobresalen demasiado los cortamos un poco) y forramos también el fondo del molde.
- 6
Vertemos la crema que habíamos preparado anteriormente. Tapamos con film transparente y metemos en el frigorífico durante al menos 3 horas.
- 7
Desmoldamos sobre una fuente y decoramos con nata montada y cerezas confitadas.
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