Sofrito de carne con tomate
Hoy mi mujer ha insistido en que preparara este plato de "frito de carne con tomate". Se puede comer en caliente y en frío, yo lo prefiero en frío. Es uno de los platos que más ha gustado en casa y pocos olvidan cuando lo hacía mi querida madre. La carne que he puesto es de costillas de cerdo, magro de cerdo, pollo y conejo, toda ella combina muy bien, con abundante tomate. El tomate no puede ser triturado sino troceado, si lo pones triturado te desaparecerá pronto y no cogerá su sabor todo la carne. El aceite lo pondrás al principio, pero lo desecharás antes de poner el vino y el tomate, no puede quedar un frito aceitoso. Los rovellones es opcional, los pongo porque le encantan a mi mujer, pero no son necesarios o más bien en el plato original no se incluyen.
Con este plato intento cerrar este periodo de 7 años cocinando y publicando recetas en Cookpad. Doy las gracias por hacer posible publicar las recetas, al verlas en pantalla, la gran labor que conlleva, se olvida. GXL.
Sofrito de carne con tomate
Hoy mi mujer ha insistido en que preparara este plato de "frito de carne con tomate". Se puede comer en caliente y en frío, yo lo prefiero en frío. Es uno de los platos que más ha gustado en casa y pocos olvidan cuando lo hacía mi querida madre. La carne que he puesto es de costillas de cerdo, magro de cerdo, pollo y conejo, toda ella combina muy bien, con abundante tomate. El tomate no puede ser triturado sino troceado, si lo pones triturado te desaparecerá pronto y no cogerá su sabor todo la carne. El aceite lo pondrás al principio, pero lo desecharás antes de poner el vino y el tomate, no puede quedar un frito aceitoso. Los rovellones es opcional, los pongo porque le encantan a mi mujer, pero no son necesarios o más bien en el plato original no se incluyen.
Con este plato intento cerrar este periodo de 7 años cocinando y publicando recetas en Cookpad. Doy las gracias por hacer posible publicar las recetas, al verlas en pantalla, la gran labor que conlleva, se olvida. GXL.
Paso a paso
- 1
Los ingredientes.
- 2
Sartén con el aceite de oliva a calentar.
- 3
Limpiar la carne, escurrir, secar. Verter la carne (+sal) a la sartén.
- 4
Poner el agua en un cazo a calentar, cuando empiece a hervir, apagar y reservar.
- 5
Perlar y cortar los dientes de ajo.
- 6
Con la espumadera, ir dando la vuelta a los trozos, para que se doren por todas sus caras.
- 7
Habrá trozos que estén dorados antes que otros, éstos los vamos dejando en un plato, mientras los otros siguen en la sartén.
- 8
Ya frita la carne, antes de añadir el vino, retiramos con un cucharón casi todo el aceite de oliva de la sartén.
- 9
Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol (5-7 min).
- 10
Troceamos los rovellones en conserva.
- 11
Añadimos los trozos de rovellones (+sal) y salteamos un poco.
- 12
Añadimos el agua caliente, cuando empieza a hervir, dejamos a fuego medio, hasta que se consuma, de este modo cocemos la carne.
- 13
Ya consumida el agua, bueno, que nos quede un jugo para poder freír el tomate con la carne. Probar de sal, así calculamos la cantidad de sal que le pondré al tomate. Añadir los trozos de diente de ajo.
- 14
Añadimos el tomate. Más la sal y pizca de azúcar (evitar la acidez).
- 15
Ocido con la Remover de vez en cuando y mantener a fuego medio. Hasta que veas que el tomate se ha ccarne.
- 16
Picar el perejil.
- 17
Añadir el toque de pimienta y el perejil.
- 18
Remover, dejar cocer unos 5-7 min. más y apagar. Reposar un rato. Es un plato que se puede comer en caliente o en frío. Yo lo como en frío.
- 19
Emplatar.
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