Empezamos con la salsa: rallamos la cebolla y la pochamos con aceite y sal. Echamos la harina y poco a poco la leche

Añadimos el queso manchego rallado y cuando esté fundido añadimos el pimentón.

Agregamos el yogur y removemos bien. Ya tenemos la bechamel!

Seguimos con las albóndigas: picamos la cebolla, el ajo y lo mezclamos en un bol con la carne picada. Salpimentamos al gusto, añadimos el huevo y el pan rallado hasta tener una masa consistente para hacer las bolitas.

Hacemos bolitas de 3 cm de diámetro y las freímos en aceite.

Servimos las albóndigas junto a la salsa paprika 😋