Tinga de pollo
Esta receta es un clásico en el menú de mi familia. Es deliciosa, llena de sabor, picantita y muy tradicional de la cocina mexicana, se come generalmente sobre unas tortillas de maíz tostadas y puede ser como plato fuerte o acompañando el tradicional pozole. A mí me encanta porque el sabor del chile chipotle es mi favorito!!! Espero te animes a hacerla y me cuentes qué tal está... Seguro que te fascinará tanto como a mí.
Tinga de pollo
Esta receta es un clásico en el menú de mi familia. Es deliciosa, llena de sabor, picantita y muy tradicional de la cocina mexicana, se come generalmente sobre unas tortillas de maíz tostadas y puede ser como plato fuerte o acompañando el tradicional pozole. A mí me encanta porque el sabor del chile chipotle es mi favorito!!! Espero te animes a hacerla y me cuentes qué tal está... Seguro que te fascinará tanto como a mí.
Paso a paso
- 1
Cocer la pechuga con ajo, cebolla y sal, cuando ya esté cocida la dejamos enfriar un poco, la desmenuzamos y reservamos.
- 2
Rebanar las cebollas en julianas delgadas y reservar.
- 3
En la licuadora ponemos los tomates, dos o tres chiles chipotles (depende de qué tan picante lo desees), el adobo de los chiles y el diente de ajo con un poco del caldo donde cocimos la pechuga, sólo para que sea más fácil licuarlo.
- 4
En una cacerola ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla, ponemos un poco de sal y pimienta; freímos hasta que este suave y transparente.
- 5
Incorporamos el pollo desmenuzado y mezclamos hasta que se mezcle con la cebolla, dejamos freír un poco más.
- 6
A continuación agregamos la salsa que licuamos y mezclamos bien, si la preparación está muy seca, agregamos un poco de caldo de pollo (sin abusar, ya que no debe quedar caldoso).
- 7
Sazonamos con el concentrado de caldo de pollo, pimiente y sal si es que hace hace falta. Añadimos la hoja de laurel, el tomillo y la mejorana.
- 8
Dejamos cocinar a fuego medio por 15 minutos más, moviendo ocasionalmente hasta que los sabores se incorporen.
- 9
Ya listo, se retira la hoja de laurel, la rama de tomillo y mejorana, y se sirve, ya sea en tostadas o con tortilla de maíz como taco.
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