Conejo con salsa de almendras
Juan Cremades @juancremades
Receta tradicional con conejo, una de las carnes más versátiles en cocina y saludable por el buen aporte proteico, bajo contenido graso y apenas 140 calorías por 100 gr. Buen provecho.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Embadurnar bien los trozos de conejo con 25 gr. de aceite de oliva, ponerlos en una cazuela a calentar a fuego medio y sazonar con sal. Hasta que se doren ligeramente y retirar los trozos de la cazuela.
- 2
Trocear la cebolla en daditos y poner a sofreír en la cazuela donde estaba el conejo. Dejar que se caramelice la cebolla ligeramente y agregar el tomate triturado.
- 3
Cuando esté sofrito el tomate agregar de nuevo el conejo y la patata troceada en dados medianos. Agregar un poco de cúrcuma, una hoja de laurel y el agua subir a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Entonces bajar a fuego bajo durante 20 minutos.
- 4
Mientras tostar las almendras. Sofreír con muy poco aceite y ligeramente los ajos laminados, el pimentón y el pan troceado. También freír el huevo. Y todos estos ingredientes triturarlos en un mortero. Agregar el vinagre y hacer una pasta.
- 5
Agregar esta pasta al guiso, probar el punto de sal y continuar la cocción a fuego mínimo 10 minutos más. Y... buen provecho
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Cremades le encantará ver cómo quedó.
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Cocinero por devoción y profesión. Explorador y degustador de sabores y tradiciones culinarias.
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