Ensalada de judías blancas con bacalao

Lavamos las verduras las pelamos y cortamos en cuadraditos el pimiento verde y rojo, la cebolla fresca y los tomates cherry los cortamos en cuartos. Enjuagamos muy bien las alubias cocidas, escurrimos, y las colocamos en un bol, añadimos los pimientos, la cebolla fresca y los tomates cherry, las aceitunas negras, el bacalao partido en trocito, aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y la sal, mezclamos todo.

Emplatamos poniendo en un bol nuestra ensalada de alubias, espolvoreamos con el perejil fresco picado y decoramos con los huevos cocidos cortados en cuartos.