Ensalada de judías blancas
Amparo&Ari @AmpAri
Me he vuelto una gran fan de las ensaladas y las posibles combinaciones hacen que sea un juego. Esta ensalada es muy básica y excelente para los meses de invierno el maíz le queda extraordinariamente bien, el conjunto hace que sea una buena fuente de hierro con muchas proteínas y muy poca grasa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en remojo durante 12 horas las judías blancas en un cuenco (retirar cualquier judía que flote mientras están en remojo).
- 2
Escurrir antes de ponerlas a hervir en abundante agua fría con sal (unos 6 centímetros de agua por encima de las judías).
- 3
Cocinar hasta que estén tiernas. Para saber si están a punto, poner un par de judías en una cuchara y soplar, si se abre la piel, están listas.
- 4
Escurrir las judías blancas y dejar enfriar.
- 5
Colocar en una ensaladera con los tomates, maíz dulce, cebolla, champiñones, escalonias, cebolleta y el queso.
- 6
Aliñar con el aceite de oliva, vinagre y sal.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Amparo&Ari le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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