Paella Mixta (Señoret)
Existen muchas recetas de paella, de pollo, de marisco, mar y montaña, alicantina (Roja y más seca con su salsa salmorreta), Valenciana (con toda su verdura, conejo, garrofón, qué decir...) en esta paella siguiendo sin complicaciones los tiempos, ingredientes y de una forma fácil y en poco tiempo tendréis una paella muy rica y de chuparse los dedos y no por pelar gambas de ahí lo de señoret...que lo disfrutéis.
Paella Mixta (Señoret)
Existen muchas recetas de paella, de pollo, de marisco, mar y montaña, alicantina (Roja y más seca con su salsa salmorreta), Valenciana (con toda su verdura, conejo, garrofón, qué decir...) en esta paella siguiendo sin complicaciones los tiempos, ingredientes y de una forma fácil y en poco tiempo tendréis una paella muy rica y de chuparse los dedos y no por pelar gambas de ahí lo de señoret...que lo disfrutéis.
Paso a paso
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Hidratar la Ñora, esto es poner en un bol con agua unos 15-20 min. Cuando se haya hinchado del agua, abrimos y quitamos las pepitas y raspamos con la punta de un cuchillo la carne y reservamos. Desechamos la cáscara y pepitas.
- 2
Pelamos los ajos y partidos por la mitad los ponemos a dorar en aceite junto con el pollo (calor 4/10 que no se queme) para que vaya cogiendo sabor. Que quede frito pero no seco.
- 3
Añadimos el pimiento rojo y verde.
- 4
Pochado el pimiento añadimos las dos cucharadas de tomate y la pulpa de la Ñora, removemos.
- 5
Añadimos los guisantes, mejillones y las gambas (que suelten su sabor).
- 6
Agregamos el caldo de pescado (fumet). Ponemos el doble de caldo que de arroz (importante). Si vemos que absorbe muy rápido le añadimos un poco (cada arroz es distinto).
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Poner el fuego a 6.5/10 (que hierva)
- 8
Cuando empiece a hervir echamos el arroz y 1/4 del sobre de Carmencita (removemos que quede bien repartido). También se puede echar 1º el arroz y rehogar antes de echar el caldo, como prefiráis.
- 9
Estos son los tiempos aunque puede variar en función del tipo de agua, fuego, etc, lo mejor es que a media cocción probemos el grano. Podemos añadir un poquito de caldo si evapora muy rápido. Así me sale bien: 6 min (6.5/10) 9 min (4/10) 3 min (6.5/10).
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Tapamos con papel de aluminio o un paño (5 min para que "sude") y emplatar.
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Nota: De querer adornar con cigalitas, pimiento morrón, etc... colocarlo todo en la mitad de la cocción cuando el caldo comienza a disminuir y a verse el arroz.
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Aquí en otra ocasión puse unas tiras de pimiento...
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Aquí con unas gambas arroceras
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Con unos langostinos y pimiento morrón.
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Para compartir.
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Incluso con Coles de Bruselas...
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De pollo 🍗 con alcachofas.
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A la lumbre....
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Día de la madre de la madre (abuela)
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¡Qué rico todo!
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Con pollo y carne de aguja.
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