Μπιάνκο είναι ιταλική λέξη κ σημαίνει λευκό έχουν μείνει αρκετές ιταλικές λέξεις κ ιδιαίτερα στη γαστρονομία της Κέρκυρας από τα χρόνια της ενετοκρατίας.. έτσι λοιπόν έχει μείνει ψάρι μπιάνκο δηλαδή ψάρι με λευκή σάλτσα!Μοιάζει με ψαρόσουπα αλλά είναι μία διαφορετική εκδοχή, με σάλτσα αντί για ζουμί!!Άλλη μία παραδοσιακή συνταγή τσι Κέρκυρας μας..😉

Πάλι κοκκινόψαρο έχει το μενού. Κι αυτή τη φορά με λεμόνι!!!!Συνταγή εδώ: https://www.minervahorio.gr/recipe/kerkiraiko-psari-bianko/Ότι πρέπει σαν απάντηση για το τι θα μαγειρέψουμε τη #Δευτέρα.

Η Κυριακή των🌿 Βαΐων 🌿είναι μέρα γιορτής, η μέρα που ο Ιησούς Χρήστος έφτασε θριαμβευτικά στα Ιεροσόλυμα. Σε ανάμνηση του γεγονότος αυτού όλοι ο ναοί στολίζονται με φυτά που συμβολίζουν τη νίκη. Λόγω της σπουδαιότητάς της, επιτρέπεται η παρουσία του ψαριού στο τραπέζι. Μια εξαιρετική πρόταση είναι το γριβάδι πλακί στο φούρνο.Το γριβάδι είναι ένα ψάρι λίμνης που όσο πιο μεγάλο είνα τόσο και πιο νόστιμο, και δεν έχει ψηλά αγκάθια που έχει το μικρό.(Αντί για γριβάδι παίρνουμε το ψάρι της αρεσκείας μας )🌿🌿

Ψάρι φέτα με λαχανικά στο φούρνο.#πάσχα2019 #ψάρι

Το αγαπημένο σε όλους γιουβέτσι μπορεί να γίνει και με ψάρι!Ναι ναι, μπορεί να γίνει και μάλιστα είναι νοστιμότατο και ελαφρύ γεύμα!Χωρίς τσιγαρίσματα και πολλά υλικά.Κυριακή των Βαΐων σήμερα και είθισται να τρώμε ψάρι, ώστε να πάρουμε δυνάμεις και να ανταπεξέλθουμε στη νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδα.Είναι μια ευκαιρία λοιπόν να δοκιμάσετε το ψάρι αλλιώς!!#light#Βαΐων#ψάρι#γιουβέτσι

Μετά από πολλή αναζήτηση για τον καλύτερο τρόπο να τρώμε εμείς τα παιδιά το ψάρι μας, καταλήξαμε σε αυτή τη συνταγή και έχει γίνει η αγαπημένη μας στην οικογένεια. Πολύ απλό, γρήγορο, θρεπτικό και πάνω απ'όλα πεντανόστιμο #χρυσόπιρούνι

Συνταγή συνδεδεμένη με την νηστεία της Σαρακοστής, μιας και στη Θεσσαλία συνηθίζεται σαν εορταστικό φαγητό του Ευαγγελισμού και την Κυριακή των Βαϊων #2020

Πρόκειται για μία συνταγή του Βασίλη Καλλίδη από ένα παλιό CookBook, που όσες φορές την έχω μαγειρέψει καταλήγουμε να τρώμε και το τελευταίο φυλλαράκι άνηθου. Είναι χορταστική και όσο πρέπει γρήγορη κι είναι μία καλή μεσοβδομαδιάτικη επιλογή όταν θέλεις μεν ψάρι αλλά απέχεις (δυστυχώς) χιλιόμετρα από εκεί που σκάει το κύμα... #ΧρυσόΠιρούνι

Εμείς το φτιάξαμε με γριβάδι που είχε ψαρέψει ο άντρας μου εσείς εννοείτε με ότι ψάρι θέλετε!!!

Κάποιους μήνες πριν, είχα δει σε μία εκπομπή (νομίζω πως ήταν το “μένουμε Ελλάδα”), ένα αφιέρωμα για την Κέρκυρα. Εκεί, ανάμεσα σε θάλασσες και ανάκτορα, σε βουκαμβίλιες και βοτσαλότσαρκες, είδα και μία συνταγή για μπακαλιάρο, φτιαγμένο με έναν παραδοσιακό τρόπο που συνηθίζουν σε εκείνα τα μέρη (“κληρονομιά” από την σχέση και την επιρροή της γειτονικής Ιταλίας). Κατευθείαν από το παραδοσιακό ταβερνάκι της Μαρίνας.Και ήταν τόσο ενδιαφέρουσα η συνταγή, που άρχισα να ψάχνω δεξιά και αριστερά για περισσότερες λεπτομέρειες. Είναι και εκείνες οι πατάτες που είδα να μαγειρεύονται και να χυλώνουν υπέροχα μαζί με το ψάρι που με ξετρέλαναν… Ευτυχώς υπάρχουν στο internet αρκετές αναφορές για “μπιάνκο”, ψάρι με λευκή σάλτσα.Και τότε βρέθηκα σε μία παρουσίαση της συνταγής διαφορετική από τις άλλες. Από εκείνες που αρέσουν σε ’μένα, που σε κάνουν να ορέγεσαι το πιάτο πριν ξεκινήσεις καν να το φτιάχνεις, μια περιγραφή ικανή να σε κάνει να αγαπήσεις το μαγαζί που την φτιάχνει, να φαντασιώνεσαι ότι είσαι ήδη εκεί, με το ποτηράκι του καλωσορίσματος στο χέρι. Καρώ τραπεζομάντηλα και αλατοπιπεριέρες του παλιού καιρού…Δεν έχω την παραμικρή ιδέα εάν ο κυρ-Νίκος ο Μπέλλος, στις Μπενίτσες, έχει έτσι το μαγαζί του, την «Κληματαριά». Όλα τα άλλα όμως που διάβασα στο σχετικό άρθρο, στο botanistas.gr, με έκαναν να ταξιδεύω! Τη λάτρεψα αυτήν την συνταγή!!!Μέχρι και την τελευταία της λέξη. Μέχρι και τον …τίτλο της! Τόσο που, όταν πια έβαλα μπρος να περιγράψω ετούτη εδώ τη συνταγή που ετοίμασα (και που έχει πολλά κοινά με εκείνη του κυρ-Μπέλλου αλλά και πολλές αλλαγές – αποτέλεσμα και άλλων επιρροών) κράτησα ακόμη και αυτόν τον τίτλο της (καλά, αλλαγμένο κάπως και εκείνο κατά το δοκούν). Δοκιμάστε και κρίνετε…Λίγα μυστικά ακόμα[1] Το φαγητό μπορεί να γίνει με διάφορα ψάρια  Με στείρα, με ροφό, με κοκκινόψαρο, με σφυρίδα, με χριστόψαρο, με καπόνι και, βέβαια όπως εδώ, με φρέσκο μπακαλιάρο.Στο site, λοιπόν, που σας έλεγα, στο bostanistas.gr, διαβάζω ότι ο Νίκος Μπέλλος θεωρεί σαν καλύτερα ψάρια για αυτό το πιάτο τη σφυρίδα, το ροφό και την στείρα, ιδιαίτερα αυτή η τελευταία με την ελαφριά της σάρκα. Γενικά, προτιμότερα φαίνονται να είναι τα λιπαρά ψάρια, είδαμε όμως ότι γίνεται και με πιο “ελαφριά” (μπακαλιάρο, χριστόψαρο, κλπ).[2] Α, και ότι το φαγητό αυτό γίνεται με το ψάρι απαραίτητα κομμένο σε φέτες, όχι ολόκληρο, ποτέ! . Ο λόγος είναι ότι, κόβοντάς το, τα κόκκαλα του ψαριού με το βράσιμο βγάζουν τη ζελατίνα τους, η οποία βοηθάει να δέσει τη σάλτσα. Εδώ που χρησιμοποιήσαμε μπακαλιάρο, ο χρόνος βρασμού του είναι πολύ μικρός, λιγότερο από δέκα λεπτά, γι’ αυτό και “ενισχύσαμε” τη ζελατίνα με λίγο αλεύρι (θα μπορούσε να είναι και corn flour).Και, βέβαια, βέβαια, τα “όχι καθαρά” μέρη του ψαριού, αυτά με το λιγότερο “ψαχνό” (κεφάλι, ουρά, κόκκαλα ράχης και κοιλιάς), θα μας δώσουν ένα πολύ νόστιμο ζωμό για να μαγειρέψουμε εκεί μέσα – και όχι απλά σε νερό – το φαγητό. Τα βράζουμε λοιπόν παραδίπλα, ξεχωριστά, όση ώρα μαρινάρεται το ψάρι στο λεμόνι και με το ζωμό τους αρχικά μισο-μαγειρεύουμε τα λαχανικά και κατόπιν ολοκληρώνουμε με το ψάρι. Προσοχή μόνο να σουρώσετε καλά το ζωμό, όλο και κάποια κοκκαλάκια θα έχει.

Μπιάνκο. Παραδοσιακή Κερκυραϊκή συνταγή για ψάρι.Από τις πιο εύκολες και γευστικές Κερκυραϊκές συνταγές για λεμονάτο ψάρι.Μπορείτε να το φτιάξετε με σφυρίδα, με ροφουδάκια, με μπακαλιάρο, αλλά και με μαγιάτικο. Αν το ψάρι είναι μεγάλο τεμαχίζεται πάντα σε φέτες.Προσοχή δεν ανακατεύουμε ποτέ με κουτάλα γιατί θα διαλυθούν τα ψάρια.Τα καρότα είναι δική μου προσθήκη για λίγο χρώμα και περισσότερες βιταμίνες στο πιάτο.Η προσθήκη ελιών είναι μια παραλλαγή που άκουσα ότι χρησιμοποιούν σε κάποια χωριά της Κέρκυρας, αλλά εγώ δεν έβαλα.#ΧρυσόΠιρούνι

Το ψάρι σε φέτες είναι μεγάλη ευκολία. Είναι ελαφρύ, ετοιμάζεται γρήγορα, γίνεται άνετα καμβάς για να «κεντήσεις» με αρώματα και γεύσεις διαφόρων μυρωδικών. Προσωπικά διαλέγω συχνά για συνταγές όπως αυτή, κατεψυγμένο γλαύκο, λόγω της μαλακιάς γεύσης του αλλά και λόγω ...τιμής.