New England Clam Chowder (σούπα θαλασσινών)

Τη συνταγή τη βρήκα στο σαιτ του γαστρονομου!! Είναι πολύ ωραία κι ευχάριστη!!!Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι καλύτερο να φτιάξετε το σπίτι να περιμένετε 1-2 ώρες να κολλήσει καλα και μετά να τοποθετήσετε τη σκεπη και τα στολίδια.Εγώ δεν είχα κακουλέ ουτε βούτυρο αγελάδος, δε χάλασε καθόλου η γεύση.Το μόνο που χρειάζεται αυτή η συνταγή είναι φαντασία και κέφι!!!

Λίγα μυστικά ακόμαΑν θέλουμε μπορούμε να κόψουμε τα σώματα των καλαμαριών σε μεγάλες ροδέλες. Και σε αυτή την περίπτωση κάνουμε μία τομή στο τελευταίο μέρος του σώματος, για να φύγουν όλα τα υγρά.

Ένα σαγανάκι με ποικιλία θαλασσινών για πολλές βούτες και μπόλικη μπυρίτσα. Λάτρης των θαλασσινών ο kimwloσύζυγος και όλο μου ζητάει να βρω νεόυς τρόπους να του τα σερβίρω. Κάπως έτσι προέκυψε και τούτη η συνταγή. "Δεν κάνεις ρε γυναίκα ένα σαγανάκι αλλά όχι μόνο με γαρίδες και με άλλα θαλασσινά, πολλά!!!" και ιδού. Καλή απόλαυση και σε εσάς.Και γίνεται και στο τσακ μπαμ κι είναι και ο,τι πρέπει για το #κυριακατικο τραπέζι μας.Κόστος: ελαφρώς τσιμπημένοΧρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτάΜαγείρεμα: 30 λεπτά

Οι Γάλλοι ονομάζουν 'ραγκού' - ragout - το ψιλοκομμένο κρέας ή ψάρι (ακόμα και τα ψιλοκομμένα λαχανικά)....πρόσφατα, "έπεσε" στα χέρια μου μια ελληνική συνταγή για ραγκού, από βιβλίο μαγειρικής του 1930...την έφτιαξα και έμεινα απόλυτα ικανοποιημένη....Σας την προτείνω λοιπόν!-)Λίγα μυστικά ακόμαΤα υλικά της συνταγής είναι πολύ απλά - δεν έχει καθόλου μυρωδικά - με αποτέλεσμα το στόμα να ευχαριστιέται όλη την ατόφια γεύση του μοσχαρίσιου κρέατος. Επίσης, το 'βούτυρο' στη συνταγή ήταν ζωικό...εγώ προτίμησα τη γνωστή μας μαργαρίνη.

Εύκολο και πικάντικο ορεκτικό για όλες τις εποχές!Λίγα μυστικά ακόμαΗ μουστάρδα πρέπει να είναι σε υγρή μορφή κι όχι σε σκόνη (μια φορά το έφτιαξα με σκόνη μουστάρδας αλλά το αποτέλεσμα δεν ήταν το ίδιο γευστικό)....Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποίήσετε και μεγάλα μύδια - θα τα βρείτε κατεψυγμένα, χωρίς το κέλυφος, σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Αν τελικά προτιμήσετε μεγάλα, θα κόψετε κάθε μύδι στα 2 και θα αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά 5 λεπτά.Καλή σας όρεξη!-)

Αυτές οι νόστιμες πατατούλες, δημιουργήθηκαν από την μίξη πολλών άλλων συνταγών για ογκρατέν.Λίγα μυστικά ακόμαΟι ποσότητες των υλικών διαφέρουν ανάλογα με το πυρέξ και τα γούστα.

#καλήχρονιά🍷

Μμμμμμμμ!!!!! Αυτή μάλιστα, είναι μία τάρτα που πρέπει να δοκιμάσετε!Δεν πα να ‘χει 30 και βάλε βήματα, μην αφήσετε να σας αποτρέψουν , είναι πολύ-πολύ-πολύ απλή σαν συνταγή!Πόσες συνταγές γνωρίζετε που να θέλουν απλά να κόψετε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τίποτα άλλο; Ούτε καν ο πουρές, ακόμη και η ομελέτα θέλει πολύ-πολύ περισσότερη δουλειά (και μπορεί και να κολλήσει), το βραστό αυγουλάκι σε θέλει από πάνω του, να κοιτάς το ρολόι (μη σου σφίξει και δεν είναι όπως το θέλεις)Ενώ εδώ …μόνον κόβεις! Ούτε καθάρισμα δεν θέλουν οι πατάτες! Και το αποτέλεσμα; Δείτε τις φωτογραφίες και βγάλτε συμπέρασμα…Λίγα μυστικά ακόμα[1] Υπάρχει περίπτωση, είτε επειδή οι φέτες του μπέικον που έχετε δεν είναι αρκετά μακριές, είτε επειδή το σκεύος σας είναι αρκετά μεγάλο, να μην είναι δυνατή η πλήρης κάλυψη των στρώσεων της πατάτας με τις φέτες του μπέικον. Σε αυτήν την περίπτωση, ο πιο πρόσφορος τρόπος να το αντιμετωπίσετε είναι να ξεκινούν οι φέτες όχι πια από το κέντρο της φόρμας αλλά από κάποιο πιο έξω σημείο, ώστε να κρέμονται αρκετά εκτός φόρμας και, αναδιπλούμενες, να φθάνουν να καλύψουν τις πατάτες συγκλίνοντας στην κορυφή του κώνου που θα δημιουργηθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, καλύπτουμε την περιοχή του κέντρου της φόρμας στρώνοντας μερικές φέτες μπέικον και κατόπιν, με μία μικρή επικάλυψή τους, στρώνουμε τις υπόλοιπες ακτινωτά.Ένας άλλος τρόπος, που μπορείτε να εφαρμόσετε ιδιαίτερα εάν αρχικά πιστέψετε ότι θα κλείσουν στην κορυφή οι φέτες αλλά στη συνέχεια διαψευσθείτε (ίσως επειδή οι στρώσεις πατάτας σας βγήκαν περισσότερες από ό,τι είχατε υπολογίσει και η τάρτα …ψήλωσε πολύ), είναι αυτός που περιγράφεται στο βήμα 22, με κάλυψη του ανοίγματος με πρόσθετα κομμάτια μπέικον. Η διαφορά είναι ότι ο πρώτος τρόπος δίνει πιο εμφανίσιμη παρουσίαση… Αυτό είναι όλο, σαν γεύση είναι το ίδιο εξαιρετική και στις δύο περιπτώσεις.[2] Όσο ανεβαίνουμε προς τα πάνω, κάθε στρώση πατάτας θα τη δημιουργούμε με λιγότερες πατάτες, θα έχει μικρότερο πάχος, αλλά και φάρδος. Οι δύο πρώτες στρώσεις πατάτας, αυτές που θα φθάσουν σε ύψος περίπου μέχρι τα χείλη των τοιχωμάτων του σκεύους μας, θα καλύπτουν όλην την επιφάνεια του πάτου του και θα είναι σχεδόν οριζόντιες. Όταν πια περάσουμε και είμαστε πάνω από τα χείλη των τοιχωμάτων, η κάθε επόμενη στρώση πατάτας είναι ένας μικρότερος ομόκεντρος κύκλος, με πατάτες που έχουν μεγαλύτερη κλίση, αφήνοντας μία ζώνη στην περιφέρεια άδεια. Η τοποθέτηση αυτή των ροδέλων της πατάτας θα δώσει ένα κάπως καμπύλο, ένα κωνικό σχήμα στην τάρτα μας, κάτι σαν …“τούμπα”, ένα βουναλάκι, που θα το καλύψουμε στη συνέχεια με το μπέικον που περισσεύει έξω από το ταψάκι.[3] Η αγαπημένη μου κόρη δεν ήθελε ούτε να ακούσει για ακαθάριστες πατάτες, τι κι αν τις είχα πλύνει πολύ-πολύ προσεκτικά, οπότε στις φωτογραφίες της συνταγής τις βλέπετε χωρίς τη φλούδα τους. Εάν τις αφήσετε όμως ΜΕ αυτήν, θα ενισχύσετε τη γεύση του πιάτου. Εσείς αποφασίζετε.Ανάλογα με την ποσότητα πατάτας που θα χρησιμοποιήσουμε αλλά και το μήκος που έχουν οι φέτες του μπέικον, μπορούμε να κάνουμε και περισσότερες από τις 3-4 στρώσεις που λέει η συνταγή.Εκτός από το cheddar μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλο είδος τυριών (parmigiano, mozzarella, gouda, σχεδόν οτιδήποτε, αρκεί να είναι τυρί που λιώνει. Η επιλογή του cheddar όμως, φαίνεται να είναι εκείνη που προτιμάται από περισσότερο (και από τους περισσότερους). Γιατί όχι λοιπόν; (παρότι την κάνω την …παρασπονδία μου, όπως μπορείτε να διαπιστώνετε και από τη φωτογραφία του βήματος 17)Και μία ωραία παραλλαγή. Ανάμεσα στις στρώσεις πατάτας μπορείτε να παρεμβάλετε και στρώσεις πολύ λεπτοκομμένων ροδέλων/φετών κρεμμυδιού!Εάν θέλετε, μπορείτε να βρείτε τη συνταγή στο internet (κυκλοφορούν και μερικά πολύ ωραία βιντεάκια) με την ονομασία kartoffel bacon tarte ή Bacon Potato Cheddar Tart.

Είχα αρκετά λαχανικά που έπρεπε να χρησιμοποιήσω και αποφάσισα να κάνω σουπίτσα!Αν πότε έπρεπε να διαλέξω μόνο ένα είδος φαγητού για την υπόλοιπη ζωή μου θα ήταν σίγουρα η σούπα! Τόσες πολλές επιλογές να επιλέξεις που δεν θα σου λείψει ποτέ τίποτα!

Είναι ένα πολύ νόστιμο ντιπ. Αλλά και υπέροχο συνοδευτικό για κρέατα. Εγώ το χρησιμοποιώ στην Μεξικάνικη κουζίνα γιατί μου αρέσει η πικάντικη γεύση του.Λίγα μυστικά ακόμαΑν δεν σας αρέσει να έχετε κομμάτια πιπεριάς στην " μαρμελάδα" περάστε το από το μπλέντερ. Την συνταγή την είχα βρεί πριν από πολύ καιρό σε ένα ένθετο περιοδικό μιας εφημερίδας και έκανα κάποιες παραλλαγές.

Μια νόστιμη ζεστή σαλάτα με βραστές πατάτες, μπέικον και ξερό κρεμμύδι, που μπορεί να αποτελέσει εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι!Λίγα μυστικά ακόμαΗ σαλάτα αυτή είναι πεντανόστιμη! Λόγω των υλικών της είναι ευέλικτο συνοδευτικό για κάθε είδος κυρίως γεύματος. Την έχω φτιάξει και με ψάρι στο φούρνο και με κρέας. Λόγω του βασικού υλικού, που είναι οι βρασμένες πατάτες, μπορείτε ακόμα κι αν έχετε καλεσμένους, να έχετε βρασμένες τις πατάτες και έτοιμα τα υπόλοιπα υλικά ώστε η ολοκλήρωση στο τηγάνι να μην πάρει πάνω από πέντε λεπτά!Τρώγεται ζεστή! Η συνταγή είναι από εδώ όπου μπορείτε να δείτε και φωτογραφία του τελικού αποτελέσματος. Εγώ δυστυχώς είχα μυαλό για να τη φάω, όχι να τη φωτογραφίσω!

Αυτή η συνταγή προέκυψε μια μέρα που ήθελα να φτιάξω γιουβαρλάκια σούπα αλλά ο χρόνος μου ήταν περιορισμένος. Αντί να φτιάξω το μείγμα του κιμά και να τον πλάσω σε γιουβαρλάκια, τσιγάρισα όλα τα υλικά και πρόσθεσα νερό για να βράσουν, αυγοκόβωντας στο τέλος. Κάτι το τσιγάρισμα, κάτι τα λαχανικά που πρόσθεσα, κάτι το κρασί... το αποτέλεσμα μας άρεσε τόσο πολύ που σπάνια πια να πλάσω γιουβαρλάκια.

Τα τυχερά μπισκότα που ολοκληρώνουν κάθε κινέζικο γεύμα, δεν είχα φανταστεί ποτέ ότι θα τα έφτιαχνα... Επειδή όμως η τρελλή φίλη μου Ρ. θέλησε να τα προσφέρει στη βάπτιση του γιού της, είπα, αφού ανέτρεξα στο internet, να δοκιμάσω να τα φτιάξω... Η γεύση τους δεν είναι αυτή η "χάρτινη" που συναντάμε στα κινέζικα εστιατόρια, αλλά μπισκοτένια...νόστιμη τολμώ να πω..Λίγα μυστικά ακόμαΑφού έχουν ψηθεί, πρέπει να δράσετε γρήγορα, γιατί αν κρυώσουν τα μπισκότα, δεν θα μπορέσετε να φτιάξετε το σχήμα χωρίς να σπάσουν. Καλό είναι να αφήσετε το ταψί μέσα στο φούρνο με ανοιχτή την πόρτα, όση ώρα σχηματοποιείτε το κάθε μπισκότο, για να μην προλαβαίνουν να κρυώσουν.Τη συνταγή τη βρήκα στο internet.

Εύκολη και νόστιμη!'Οικογενειακή' συνταγή που τη θυμάμαι από μωρό παιδάκι....η κουζίνα μοσχοβολούσε και, σχεδόν κάθε Κυριακή, το ορεκτικό του μεσημεριανού ήταν αυτή η τάρτα, που την έμαθε στη μαμά μου μια Γαλλίδα πελάτισσα του πατερούλη μου (εξ' ου και τα 'βαφτίσια' της τάρτας με το όνομά της - Κλάρα)...Βέβαια, το φύλλο το έφτιαχνε η μανούλα μου με τα χεράκια της, (που να βρεθεί κατεψυγμένη σφολιάτα το 1970) κι επίσης, εννοείται πως ήταν 'must' στα τραπέζια που έκαναν τότε οι γονείς μου....εδώ και πολλά χρόνια πιά, ευτυχώς υπάρχουν τα έτοιμα φύλλα σφολιάτας και επίσης, βάζω στη γέμιση και μανιτάρια ή και σπαράγγια (παρ' όλο που η μανούλα μου λέει πως έτσι, 'βεβηλώνω' τη συνταγή και...καταλαβαίνετε τι τηλεφωνικοί 'καβγάδες' πέφτουν για το συγκεκριμένο θέμα-) Αν θέλετε, δοκιμάστε κι εσείς! Καλή σας επιτυχία!-)Λίγα μυστικά ακόμα

Αυθεντική συνταγή, από τον Ινδό φίλο μου Ajay! Απογειωτική γεύση, ό,τι πρέπει για τώρα που χειμωνιάζει σιγά σιγά, αλλά και για τα "μεγάλα" κρύα!Λίγα μυστικά ακόμαΤο Γκαράμ Μασάλα είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά μπαχαρικά της Ινδικής κουζίνας. Μπορείτε να το βρείτε έτοιμο στα καταστήματα μπαχαρικών ή ειδών ασιατικής κουζίνας, όμως ο Ajay μου έμαθε πώς να το φτιάχνω, οπότε, αν θέλετε, μπορείτε να το φτιάξετε κι εσείς πολύ εύκολα (η συνταγή θα ανέβει τις επόμενες μέρες). Το φαγητό αυτό ταιριάζει «σαν τον τέντζερη με το καπάκι» με ρύζι μπασμάτι, στο οποίο (αν θέλετε), θα προσθέσετε στο νερό που θα βράσει λίγο κρόκο Κοζάνης (ή κουρκουμά σε σκόνη - το αντίστοιχο Ινδικό σκεύασμα που θα δώσει υπέροχο κίτρινο χρώμα), σταφίδες και, μαζί με το αλάτι, θα βάλετε και 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη, για ποιο αυθεντική Ινδική γεύση!(βλέπε φωτό). Αν όμως δεν θέλετε κάτι τέτοιο, φτιάξτε το σκέτο. Αν θέλετε, δοκιμάστε το! Καλή σας επιτυχία!

Τι νόστιμο και θρεπτικό φαγητό! Αυτή η μυρωδιά...που από μακριά καταλαβαίνεις ότι βγαίνει από κάποιο "σπίτι" που ψήνει γεμιστά! Με φέτα,με τζατζίκι,με γιαούρτι...Αχ!!! Να είχαμε ένα...μόνο ένα;;;; Βάλε παιδί μου τη ποδιά να φτιάξουμε να φάμε,να ευχαριστηθούμε!!!😄😋 #χρυσόπιρούνι

Ινδικό παραδοσιακό μπαχαρικό, που μπορείτε να βρείτε και έτοιμο στα καταστήματα μπαχαρικών ή Ινδικής/Ασιατικής κουζίνας, όμως, μπορείτε και μόνοι σας να το φτιάξετε πολύ εύκολα. Ο Ινδός φίλος μου Ajay, μου έμαθε το "πως". Αυτή η "μαγική πούδρα" θα δώσει εξωτική γεύση σε όλα τα κοκκινιστά σας!

Μια θαλασσινή εκδοχή του πασίγνωστου σε όλους παστίτσιου με γαρίδες, λαχανικά, φέτα και μπεσαμέλ με τυρί φιλαδέλφια. Δοκιμάστε να το φτιάξετε και θα εκπλαγείτε με τα αποτελέσματα.Λίγα μυστικά ακόμαΜπορείτε να βάλετε περισσότερη ή λιγότερη ποσότητα είτε από τα μακαρόνια ή τη σάλτσα ή τη μπεσαμέλ ανάλογα με την γεύση που θέλει ο καθένας. Εγώ συνηθίζω να χρησιμοποιώ την ίδια ποσότητα και στα μακαρόνια και στη σάλτσα και στην μπεσαμέλ.Μπορείτε να αφαιρέσετε κάποιο λαχανικό, να βάλετε λιγότερη ή περισσότερη ποσότητα σε κάποιο άλλο πετυχαίνοντας την γεύση που εσείς θέλετε.Σε περίοδο νηστείας αφαιρέστε την φέτα και το τυρί κρέμα, αντικαταστείστε το γάλα με γάλα σόγιας και το βούτυρο με ελαιόλαδο ή φυτικό βούτυρο και κάντε ένα παστίτσιο νηστίσιμο που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα ένα κανονικό.Καλή επιτυχία σε οποιαδήποτε προσπάθεια.

Μια συνταγή που μας την έφτιαχνε η μητέρα μας όταν ήμασταν μικρά παιδιά και τη λατρεύαμε! Ένα πιάτο γεμάτο με θρεπτικά συστατικά που είναι μια εύκολη και οικονομική λύση για γεύμα μιας κρύας ημέρας!Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή την πήρα από τη μητέρα μου και είναι πραγματικά υπέροχη, πόσο μάλλον όταν έχετε μικρά παιδιά στο σπίτι και μαθαίνουν να τρώνε ψάρια!Η σούπα, αν εκτελεστεί όπως δίνεται, δεν έχει καθόλου γεύση έντονης ψαρίλας ούτε μεταφέρεται στα λαχανικά.Σε αυτή τη συνταγή γενικά αποφεύγουμε το ανακάτεμα με κουτάλα γιατί έτσι μπορεί να διαλύσουμε τα λαχανικά και το ψάρι. Το νερό που βάζουμε στην κατσαρόλα στην αρχή της συνταγής μπορεί να φαίνεται ελάχιστο. Ωστόσο, τα λαχανικά που ρίχνουμε έχουν την τάση να βγάζουν τα υγρά τους όσο βράζουν.Δίνω τους χρόνους και σε κατσαρόλα και σε χύτρα. Εγώ προτιμώ τη χύτρα γιατί γίνεται πιο γρήγορα, δεν αλλοιώνονται τα λαχανικά με το βράσιμο ούτε χάνονται οι βιταμίνες του φαγητού. Θα ήθελα να διαβάσω και τη γνώμη σας για αυτή την εκδοχή του φαγητού. Ελπίζω να σας αρέσει!

#χρυσόπιρούνι Είναι πολύ γρήγορη συνταγή, χωρίς μάγια. Που δεν χρειάζεται να περιμένουμε ώρες να φουσκώσει. Γίνονται αφρατα και πεντανοστιμα και με ότι γέμιση θέλουμε! Και επίσης είναι κει ελαφριά γιατί τα ψήνουμε στο φούρνο. Αν θέλετε βέβαια μπορείτε να τα τηγανισετε. Γίνονται ίσως πιο ζουμερά. Αλλά τα ψητά τρώγονται πιο ευχάριστα και την επόμενη μέρα.

Κλασική αμερικανική συνταγή, χειμωνιάτικη σούπα που απολάμβανα ως φοιτητής.#καλήχρονιά

Στην Ελλάδα τα λουκάνικα δεν τα έχουμε σε μεγάλη υπόληψη. Στο εξωτερικό αποτελούν καθημερινή λύση. Έτσι μια μέρα κι εγώ που δεν προφθαινα να φτιάξω κάτι άλλο, όπως πχ μακαρόνια με κιμά, σκαρφίστηκα αυτή την παρά πολύ γρήγορη λύση με τα υλικά που είχα στο ψυγείο.

Το γάλα έπρεπε να φεύγει σιγά σιγά από τη μέση.Τι καλύτερο από έναν νόστιμο πουρέ;😀Τον έφτιαξα για συνοδευτικό για το κοτόπουλο,μιας και δε θέλω μακαρόνια,ενώ έκανα και παραπάνω να δοκιμάσουν οι γονείς μου αργότερα.😀🌶️Η πιπεριά Φλωρίνης είναι η ποικιλία κόκκινης πιπεριάς, η οποία καλλιεργείται στη Μακεδονία.🌶️Είναι πλούσια σε βιταμίνες C, A, K και E.🌶️Οι καρποί της, έχουν μήκος 15-20 εκατοστά και πλάτος 4-5 εκατοστά.🍅Ένας άγνωστος, στην Ελλάδα τουλάχιστον, τρόπος παρασκευής σαλτσών έγινε γνωστός με το κινηματογραφικό Εργο Πράσινες Τηγανητές Ντομάτες.🍅Η πόλη Buñol , στην Ισπανία, γιορτάζει κάθε χρόνο το La Tomatina , ένα φεστιβάλ που επικεντρώνεται σε έναν τεράστιο αγώνα ντομάτας. Στις 30 Αυγούστου 2007, 40.000 Ισπανοί συγκεντρώθηκαν για να πετάξουν 115.000 κιλά (254.000 λίβρες) ντομάτες ο ένας στον άλλο στο φεστιβάλ.🍅Η λέξη τομάτα προέρχεται από τη λέξη τόματλ (tómatl)της γλώσσας Νάουατλ.🥕Το καρότο είναι τυπικά πορτοκαλί χρώματος, αν και υπάρχουν ποικιλίες μωβ, μαύρες, κόκκινες, λευκές και κίτρινες.🥕Οι ρίζες περιέχουν υψηλές ποσότητες άλφα- και βήτα-καροτίνης και αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης Α , βιταμίνης Κ και βιταμίνης Β6.🥕Τα εξωτερικά μοβ καρότα, ακόμα πορτοκαλί στο εσωτερικό, πωλούνταν στα βρετανικά καταστήματα από το 2002.✓Πληροφοριες για την 🌶️,την 🍅 και το 🥕από την Βικιπαίδεια.-Στελλα#Σπιτικό#ΜηνΤοΠετάς

Αυτή τη συνταγή την έκανε η πεθερά μου από την Εύβοια και αρέσει πολύ στο σύζυγο.Η παλαμίδα έχει πλούσια γεύση και είναι από τα πιο νόστιμα ψάρια.Δοκιμάστε τη#Ημερολόγιο2025

Ότι πρέπει για χειμώνα και όσο πιο κρύο έξω τόσο πιο καλά τρώγεται αυτή η σουπίτσα με φρέσκο ζεστό ζυμωτό ψωμάκι!!!Είναι υγιεινή (αν εξαιρέσεις το τσιγάρισμα που μπορούμε να παραλειψουμε), τονωτική, δυναμωτική και είναι εύκολη αν και λίγο χρονοβόρα λόγω φάβας.Τη τρώνε περισσότερο στις βόρειες Χώρες της Ευρώπης, τη δοκίμασα πριν χρόνια από τον άντρα μου που την έφτιαξε και ξετρελάθηκα!!! Κάθε χειμώνα θα την κάνουμε μερικές φορές σίγουρα.Να σημειώσω εδω ότι το λουκάνικο δεν είναι απαραίτητο να είναι από άγριο κρέας και καπνιστό, απλά θεωρώ ότι πάει καλύτερα, χρησιμοποιείτε όποιο σας αρέσει και βρίσκετε πιο εύκολα, μπορεί να είναι χωριάτικο, σκορδατο κτλ.Πάμε να τη κάνουμε;;; 🤗🤩Πάμε!!!!

Μία ελαφριά σαλάτα με τα πιο αγνά υλικά που μπορεί να καταναλωθεί ως κυρίως γεύμα. Ένα πλήρες πιάτο που συνδυάζει την πρωτεΐνη με το σολομό, τους υδατάντθρακες με τα κρουτόνια και πολλές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά με τα λαχανικά, τις αγκινάρες και τα παντζάρια.Λίγα μυστικά ακόμαΣτη σαλάτα αυτή δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι καθώς ο σολομός είναι λιπαρό ψάρι και δεν αφήνει τη σαλάτα στεγνή!!!

Οι φακές είναι πολύ θρεπτικές και το φακόρυζο είναι ένας εύκολος τρόπος να φάνε όλοι και να γλύφουν τα δάχτυλά τους! Η συνταγή αυτή είναι μία προσαρμογή από δύο συνταγές (γιαγιάς και ενός φίλου μου) και έμπνευσης της στιγμής!Recipe by ImBatman

Μία σούπα φτιαγμένη με βάση τις φακές, αυτό το με γεμάτη γεύση πιάτο γίνεται με την προσθήκη ρυζιού αλλά και (όπως συνηθίζεται στις αγροτικές περιοχές της Τουρκίας) με πλιγούρι, σαν τρίτο συστατικό. Μπορεί επίσης να γίνει και με φάβα. Το πιάτο που, κατά την παράδοση, οι νύφες το ετοιμάζουν για να κερδίσουν την έγκριση της πεθεράς τους, έχει μία ωραία (όσο και άτυχη) ιστορία από πίσω του, αλλά αυτήν θα την πούμε στο τέλος.Για την ώρα απολαύστε ένα πλήρες πιάτο που μπορεί να σας ζεστάνει και να σας χορτάσει τις κρύες χειμωνιάτικες ημέρες (εάν έρθουν, γιατί έτσι όπως πάμε, μάλλον για μπάνια μας βλέπω…)Το ρύζι, μαζί με το στάρι, δίνουν σε αυτό το πιάτο με φακές μία ξεχωριστή γεύση που το κάνει πραγματικά “ακαταμάχητο”, σε κάνει να μη μπορείς να αντισταθείς να περάσεις από τη μία κουταλιά στην άλλη.Α, και δεν υπάρχει υποκατάστατο για τις κόκκινες φακές, μη δοκιμάσετε να το φτιάξετε με τις γνωστές, απλές φακές… Οι κόκκινες φακές είναι ο πρωταγωνιστής, ο “ήρωας” αυτής της σούπας, αυτές που δίνουν την ξεχωριστή τους γεύση στο πιάτο.Η σούπα αυτή (έχει και πολύ ιστορία πίσω της, αλλά και πολύ μυστήριο, θα τα βρείτε στα “Μυστικά”) είναι μαζί με την mercimek, την απλή σούπα με κόκκινες φακές, τα δύο πιο δημοφιλή πιάτα με σούπα στην Τουρκία. Η συνταγή είναι από το βιβλίο “Secrets of the Turkish Kitchen”, της Angie MitchellΛίγα μυστικά ακόμαΜε αυτή τη συνταγή ήθελα αρχικά να συμμετάσχω στο διαγωνισμό για τα όσπρια, είπα όμως να την αφήσω για το διαγωνισμό για το ρύζι. Αλλά και τότε την μετέθεσα για τον επόμενο διαγωνισμό, για ζυμαρικά. Μήπως όμως να την αφήσω καλύτερα για τον μεθεπόμενο, για σούπες; Πάω να τρελλαθώ, έχω μπλέξει με μία συνταγή με “κρίση ταυτότητας”…Η “ταυτότητα” της συνταγής, όσον αφορά στην προέλευση, λέει ότι είναι “τούρκικη” και το όνομά της είναι “Ezogelin Çorbası”, “Φακές Σούπα”, δηλαδή. Πολύ πεζό για όνομα για ένα πιάτο που ενώνει τόσες πολλές και τόσο ωραίες γεύσεις. Δεν νομίζετε;Μέχρι που, ψάχνοντας λίγο περισσότερο ανακάλυψα και άλλα, πιο όμορφα, πράγματα. Όπως το ότι η Ezo υπήρξε ένα πραγματικό πρόσωπο, μία όμορφη κοπέλα που έζησε στο νοτιοανατολικό τμήμα της Τουρκίας, κοντά στα σύνορα με τη Συρία, στις αρχές του 20ου αιώνα, μόλις 100 χρόνια πριν. Είχε δύο δυστυχισμένους γάμους, και η ίδια πέθανε στη Συρία (όπου “την πήγε” ο δεύτερος γάμος της), από βαθιά νοσταλγία για την πατρίδα και το σπίτι της. Και ότι το όνομα το πιάτου είναι “Ezo gelin Çorbası”, δηλαδή οι “Φακές της Ezo, της νύφης”.Της νύφης ποιανής; Μα, μίας στριμμένης πεθεράς, την οποία για να την γλυκάνει λίγο η Ezo, επιχείρησε να της φτιάξει τη σούπα αυτή. Η οποία όμως, παρά τη νοστιμιά της σούπας, παρέμεινε …στριμμένο άντερο!Ποιητική τη αδεία, είδα αυτό το πιάτο σαν τις φακές της “Ezo της παντρεμένης”... Και από εκεί το μυαλό μου πήγε σε πιάτα ελληνικά, φαγητά που τα αποκαλούμε και αυτά “παντρεμένα”… Δηλαδή φαγητά που το βασικό υλικό τους είναι συνδυασμένο με άλλα συστατικάΦάβα παντρεμένη με κρεμμύδια, Φακές παντρεμένες με ρύζι, ρύζι σε …γάμο με φασόλια, ρεβύθια με ζυμαρικά, πλιγούρι με πιλάφι…. Ένας κακός χαμός από πιάτα “παντρεμένα”!Όποια πάντως και αν είναι η ιστορία που κρύβεται πίσω από το όνομα της συνταγής, τώρα που μπαίνουμε σε μία πιο “γκρίζα”, φθινοπωρινο-χειμωνιάτικη εποχή, ας τη δούμε με ένα πιο αισιόδοξο μάτι, σαν μία υπενθύμιση της ομορφιάς, των αρωμάτων, και των γεύσεων της ευρύτερης περιοχής μας, της Μεσογείου, αφήνοντας το μυαλό να τρέξει πίσω, σε περιπέτειες από το παρελθόν, αλλά και μπροστά, σε άλλες, μελλοντικές, που όλοι (ενδόμυχα) ελπίζουμε. Αυτός είναι και ο συμβολισμός του πιάτουΗ όμορφη εμφάνιση, θρεπτική, ζεστή και καυτερή. Διαβάζω πως στα τουρκικά η ζέστη και ο πόνος μπορούν να ειπωθούν με την ίδια λέξη, “aci”. “Καυτή”, λοιπόν, σαν την “πονεμένη” ζωή της Ezo από το μακρινό Dokuzyol...Η αρχική συνταγή μιλούσε για ηλιέλαιο, ή κάποιο άλλο ελαφρύ σπορέλαιο, τονίζοντας μάλιστα ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο, σαν πιο βαρύ, που θα επηρέαζε τη γεύση. Εγώ, παρ’ όλα αυτά, “έκανα του κεφαλιού μου” και έβαλα ελαιόλαδο, άλλωστε αυτό χρησιμοποιούμε γενικά στα πιάτα με φακές στο σπίτι.Σκεφθείτε μόνο τις ποσότητες πρωτεϊνών, φυτικών ινών, σιδήρου, καλίου και βιταμινών που περιέχει κάθε κουταλιά αυτού του πιάτου!!!

Τι να πω για αυτά τα τσουρέκια;;Καταρχάς τρώμε όλο τον χρόνο τσουρέκια γιατί τα αγαπάμε!!Βρήκα μια συνταγή αυτή τη φορά με Vegan τσουρέκια, χωρίς μίξερ, από έναν Vegan blogger με όνομα Βeets me!Έκανα φυσικά ορισμένες αλλαγές και μπορώ να πω πως ήταν καλύτερα και απ' αυτά με τα ζωικά!!