#2020Ένα γαλλικό μπισκότο με αμύγδαλο που είναι ιδανικό για κάθε περισταση

#ΧρυσόΠιρούνι

Η αρχική συνταγή γεννήθηκε στην Ιταλία για τον γάμο της Αικατερίνης των Μεδίκων με τον Δούκα της Ορλεάνης ο οποίος μετά στέφτηκε βασιλιάς της Γαλλίας Henry II. Το μακαρον αρχικά ήταν ένα πολύ ελαφρύ μπισκότο χωρίς γέμιση. Στο Παρίσι ο διάσημος ζαχαροπλάστης Pierre Desfontaines τον 20 αιώνα ένωσε τα δύο μπισκότα βάζοντας ανάμεσα τους μους σοκολάτας.Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη. Για την γέμιση χρησιμοποίησα lemon curd που έχω ανεβάσει στις συνταγές.

Μια αναλυτική (όσο μπορούσα) περιγραφή για το πως θα δημιουργήσετε τα δικά σας αυθεντικά Γαλλικά macaron. Οι 3 γεμίσεις είναι ενδεικτικές αλλά και οι καλύτερες που έχω δοκιμάσει)Οι γεμίσεις θα σας βγούν αρκετούτσικες, εγώ συνήθως φτιάχνω 2χ ποσότητα απο τα macaron.Προσοχή, macaron μπορούν να γίνουν με διάφορες αναλογίες άχνης/αμυγδαλάλευρου/ασπραδιών αλλά αυτές που έγραψα μου έβγαλαν macaron ακριβώς ίδια με αυτά που έχω φάει πολλάκις στο Παρίσι.Υπάρχει επίσης διαδικασία με ιταλική μαρέγκα (ψημένη) που με χάλασε στην υφή των macaron. Δεν την συνιστώ.Ελπίζω να καταλάβατε γιατί τα αυθεντικά, νόστιμα macaron κοστίζουν τόσο πολύ και δεν τα βρίσκεις εύκολα.Μπορείτε να δοκιμάσετε αντί για χαρτί να βάλετε slipat αλλά επειδή η υγρασία δεν θα μπορεί να φεύγει απο κάτω το πιο πιθανό είναι να μην σας ψηθούν καλά. Ακόμα και το πανάκριβο slipat μου είχε χειρότερα αποτελέσματα απο πάμφθηνο χαρτί ψησίματος. Μην ξεχάσετε όμως να τα αφήσετε να κρυώσουν εκτός ταψιού (καλύτερα σε cooling rack)CreditsΣυνταγή macaronhttp://www.syrupandtang.com/200712/la-macaronicite-2-basic-technique-and-simple-macaron-recipe/Συνταγή γέμισης λεμονιούhttp://notsohumblepie.blogspot.com/2010/01/lemon-meringue-lamington.htmlΣυνταγή γέμισης πορτοκαλιούhttp://www.latartinegourmande.com/2006/12/10/macarons-or-victim-of-a-food-fashion-les-macarons-ou-victime-dune-mode-culinaire/

Είναι τεχνική συνταγή !! Ο βαθμός δυσκολίας της , είναι 2/5 !!

Μπορεί να φαίνεται ότι είναι περίεργη αυτή η συνταγή,όμως μπορώ να σας εγγυηθώ ότι αν τα γευτείτε θα σας ξετρελάνουν.Η ισορροπία μεταξύ γλυκού και αλμυρού είναι απίστευτη και θα ενθουσιαστείτε!Όπως επίσης και οι καλεσμένοι σας που δεν θα το πιστεύουν 😳🤪Είναι ιδανικά για το πρώτο κέρασμα «amuse-bouche» ή για τραπέζι μπουφέ!Αυτή την συνταγή την εμπνεύστηκα από μια άλλη με σουδάκια,τόλμησα με τα μακαρόν και σίγουρα το αποτέλεσμα ήταν ονειρικό!!Αν είστε λάτρεις των αλμυρών-γλυκών και θέλετε να εντυπωσιάσετε εδώ είναι η συνταγή!!👍🤪#μακαρόν #ορεκτικό #σολομός#τυρίκρέμα #γιορτές #τραπέζιμπουφέ #γρήγορο #εύκολο

Με άρωμα μαστίχας και γκανάζ λευκής σοκολάτας .