Corona de la Almudena (Video)

Empecemos con la masa, lo primero es activar la levadura. Para ello, a la leche le añadimos dos cucharaditas de azúcar y la levadura.Lo dejamos reposar 10 min

Una vez que la levadura ya está hidratada, ponemos en un bol el huevo, la leche con la levadura, el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la ralladura de naranja. Mezclamos bien y añadimos el harina poco a poco hasta conseguir una masa homogénea que no se pegue en las manos. Tapamos y dejamos que fermente 2 horas

Mientras la masa reposa vamos a preparar la crema pastelera. En un cazo echamos 250ml de leche y lo ponemos al fuego. En un bol echamos las 4 yemas, el azúcar, la maicena y la leche que habíamos reservado, mezclamos bien y cuando la leche empiece a hervir se la añadimos poco a poco para evitar que se corte. Volvemos a poner la mezcla en el cazo y la ponemos en el fuego para que espese, pero sin que llegue a hervir

Una vez que la masa a reposado la amasamos un poco y le damos forma de rosco. Lo dejamos reposar media hora para que vuelva a subir

Precalentamos el horno a 190º función ventilador y grill ( si no tenemos ventilador lo ponemos a 200º con calor arriba y abajo).

Pintamos la corona con huevo y la decoramos con parte de la crema pastelera. Horneamos durante 30min

Una vez que ha pasado el tiempo la sacamos del horno y la dejamos enfriar

Rellenamos con el resto de la crema pastelera y ya la podemos disfrutar.