Separamos las yemas y las claras.

Montamos las claras a punto de nieve con un poco de sal reservamos.

En otro bol batimos las yemas con el azúcar y añadiremos las dos harinas que tamizamos o pasaremos por un colador.

En este punto pensareis que se queda un amasijo que no nos servirá para nada, pero no importa ahora añadiremos las claras y veréis como se queda una masa medio ligera que podemos hacer los discos para hornearlos.

Antes de empezar pondremos el horno a unos 190-200ºC calor arriba y abajo para que el horno esté bien caliente.

En unas bandejas pondremos el papel horno cortado a cuadrados o entero y con un cazo de servir formaremos unos discos no más de seis para llevar al horno (ver fotos)

Los tendremos unos 10 minutos los grandes, si los hacemos con una cuchara de servir los tendremos un poco menos de tiempo o se dorará demasiado, se quedara crujiente por alrededor y blandito por el interior.

El tamaño original es grande pero en casa los podemos hacer medianos o más pequeños, solo tendreis que controlar el tiempo de horno, que es como cuando hacemos galletas de mantequilla en cuanto están doraditas por las esquinas las sacamos del horno.

Cuando tengamos nuestras tortas fuera del horno las podemos pulverizar con el azúcar glass o impalpable dejaremos enfriar en una rejilla y listas para comer.