Ensalada cachumba

Becky
Becky @becky
Alicante, España

Una ensalada de la India para bajar el calor de platos picantes. También se llama kachumber. Ideal para acompañar a un buen curry casero, pero también se puede tomar para acompañar otros guisos. La receta debe llevar lima pero ayer no tenía así que usé limón

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Ingredientes

5 minutos
4 raciones
  1. 1pepino
  2. 3tomates
  3. 1cebolla para ensalada
  4. 1 manojocilantro
  5. 1chile verde (opcional)
  6. 2limas (o un limón)
  7. sal y pimienta

Paso a paso

5 minutos
  1. 1

    Trocear el pepino, la cebolla y el cilantro fresco. Si estás usando chile, sacar las semillas, trocear y añadir también.

  2. 2

    Sumergir los tomates en agua muy caliente durante 30 segundos

  3. 3

    Y pelarlos con los dedos

  4. 4

    Añadir el zumo de las limas (ó limón)

  5. 5

    Trocear los tomates y añadir

  6. 6

    Añadir sal y pimienta al gusto, remover muy bien y dejar durante media hora, pero fuera de la nevera, antes de servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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