Pizza Stromboli

Name: Pizza Stromboli
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: --- para la masa:; 1 Kg harina de fuerza 11% o más; 560 ml agua fría; 20 g sal; 25 ml aceite de oliva; 12 g levadura fresca de panadero; para el relleno; 1 bolsa espinacas baby u otra verdura que tengas a mano; 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1 diente ajo picado; 3 pimientos rojos grandes asados y pelados; 100 g tomate frito; 100 g queso Filadelfia o similar; 250 g jamón serrano cortado en tiras finas; 250 g queso tipo Camembert cortado en tiras finas; 100 g queso tipo zamorano o manchego cortado muy fino; Pimienta negra molida y sal

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C.H. Lanchas @cook_8539352

Salamanca

Os preguntareis qué pizza es esta, sobre todo viendo su aspecto, tan alejado del tradicional.
Esta pizza nació en 1950, en el restaurante Romano´s Italian, a las afueras de Filadelfia. Parece que el nombre le fue dado por la película protagonizada por Ingrid Bergman y dirigida por Roberto Rossellini, que vivieron una relación apasionada, volcánica.
La relación entre ellos, casados ambos con sus respectivas parejas, comenzó con una carta que dos años antes tuvo la osadía de dirigirle la actriz al director. Decía así: "Estimado señor Rossellini", he visto sus dos películas, "Roma città aperta" y "Paisà", y me han gustado muchísimo. Si necesita una actriz sueca que habla perfectamente inglés, que no ha olvidado su alemán, que apenas entiende francés y que en italiano sólo sabe decir «ti amo», estoy dispuesta a acudir a rodar una película con usted».
Por aquel entonces la actriz era poseedora de un óscar y muy celebre por la pelicula Casablanca.
El escándalo que se desencadenó fue apoteósico, tanto en EEUU, donde vivía la actriz, como en Italia, donde se refugió. En palabras de la propia actriz..."recibía cartas llenas de odio, me llamaban puta y fulana, o decían que era un agente del diablo".
Pues eso, que esta pizza, como Strómboli, como la relación citada, es volcánica, apasionada, brillante, llena de colorido y por supuesto transgresora.

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Ingredientes

4 horas

4 personas

--- para la masa:
1 Kgharina de fuerza 11% o más
560 mlagua fría
20 gsal
25 mlaceite de oliva
12 glevadura fresca de panadero
para el relleno
1 bolsaespinacas baby u otra verdura que tengas a mano
2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
1 dienteajo picado
3pimientos rojos grandes asados y pelados
100 gtomate frito
100 gqueso Filadelfia o similar
250 gjamón serrano cortado en tiras finas
250 gqueso tipo Camembert cortado en tiras finas
100 gqueso tipo zamorano o manchego cortado muy fino
Pimienta negra molida y sal

Paso a paso

4 horas

1

Espolvorea la levadura en una taza de agua tibia. Deje reposar durante 5 minutos. Mezcla la harina y la sal en un bol grande. Haz una especie de volcán y vierte en el centro la levadura disuelta y el aceite. Añade el agua restante hasta formar una masa algo pegajosa. Puedes usar la amasadora con la pala.
2

Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa unos 10 minutos, hasta que esté elástica. Deja la masa en un recipiente limpio y aceitado, cubierta con un paño de cocina. Reposará hasta que doble su tamaño. Si usas amasadora será suficiente con 6-7 minutos. Cambia la pala por el gancho de amasar.
3

Blanquea las hojas de espinacas en agua salada hirviendo, introduciéndolas durante un minuto. Corta la cocción en un bol con agua y hielo. Seca las hojas.
4

Saltea la verdura durante un par de minutos en una sartén con un poco de aceite y con los ajos fileteados. Puede salpimentarse ligeramente. Reserva.
5

Cuando la masa ha aumentado el doble de su tamaño original se amasa un minuto y se deja que repose 15 minutos más.
6

Coloca la masa sobre una superficie lisa enharinada, dándole forma de pizza la forma rectangular. Cubre con un paño de cocina y deja que repose otros 20 minutos.
7

Pasado este tiempo puedes comenzar a colocar el relleno en forma de capas sucesivas por el orden que se expone: queso Filadelfia, jamón serrano, pimientos rojos asados pelados y salpimentados, espinacas baby, queso Camembert y tomate frito.
8

Ha llegado el momento de enrollar la masa y su relleno, cuidando que esté no se nos escape por los lados. En el interior solo debe haber una capa de masa y no demasiado apretada. Pincha un poco la masa.
9

Coloca la preparación en una bandeja de hornear forrada de papel adecuado. Pinta la masa con aceite de oliva. Coloca por encima las lascas de queso y finalmente hornea a 200°C durante 45-50 minutos.
10

Se puede servir recién hecha o bien en frío, cortando en forma de rebanadas o como si fuera un bocadillo. Como más te guste. El resultado visual es espectacular y no digamos el sabor.
11

Aquí la tenéis

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Comentarios

Escrita por

C.H. Lanchas @cook_8539352

viernes, 11 de agosto de 2017 a las 04:58 PM

Salamanca

Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com