📌Caballa adobada y frita al estilo "el Penita"
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Una receta de la época de los Fenicios, para conservar el pescado varios días.Es una receta fácil y nutritiva, que podemos compartir en estos días de verano, junto a toda la familia y amistades.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiamos muy bien las caballas y las cortamos en rodajas de 1 cm aprox y enjuagamos bien para quitarles toda la sangre.
- 2
Las añadimos a un bol grande y ponemos: la sal, la pimienta, los ajos machacados, el pimentón, las hojas de laurel tronchadas, la manzanilla.el orégano y el vinagre.
- 3
Removemos bien, para ligar todos los ingredientes.Incorporamos el zumo del limón 🍋 y cubrimos con el agua.
- 4
Firmamos y ponemos en el frigo mínimo 4 horas.A mi me gusta tenerlas unas 24 horas para que cojan mejor el adobo. Si quedan porque fueran muchas, las podemos tener varios días cubiertas y en frío.
- 5
Pasado el tiempo de curtido las secamos y recurrimos bien.Las Enharinamos con harina para pescado y sacudimos bien el sobrante de la harina.
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Freímos a fuego fuerte y luego bajamos un poco.Dejamos que se pongan dorados y crujientes.
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Podemos acompañar con alguna guarnición o aliño.
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Gracias y animaros.Mandarme fotos si la hacéis
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