Cordero con guisantes

Una forma de guisar el cordero fácil, sabrosa y para todas las edades.#menúsemanal

Esta receta, como la mayoría, es de mi madre.Recuerdo que cuando era pequeña, no me gustaba nada.Ahora es uno de mis platos favoritos...

Ayer estuve “entresacando” los ajos de mi huerto. Con algunos ajetes, y alcachofas y guisantes de la temporada pasada que tenía congelados, preparé este plato, según receta de la familia.

Un guiso de cuchara de los de toda la vida que preparaba mi abuela mi madre y yo también claro jajaja, muy rico 😋

🐑🧅🧄🍺Una manera muy sencilla de preparar la carne y con un resultado excelente. No hay que preparar nada, ni picar nada y además es rápido.

Vamos a utilizar el cuello y el tajo bajo del ternasco. En Aragón, el ternasco es una pieza de no más de 12 kgrs. El tajo bajo es la falda o punta de la costilla. Y el cuello es la parte más jugosa del animal. Las costillas de cuello no son muy demandadas para hacerlas al horno o la brasa, sin embargo es un bocado delicioso en guisos y estofados.

Esta receta es muy antigua, se puede apreciar la influencia árabe.Aprovechando unas chuletas que quedaron sin asar en una barbacoa. Lo ideal es realizarla con filetes de pierna, pero en esta ocasión al ser sobras, lleva de varias clases.Las habas son congeladas de bolsa, ya que frescas en esta época no hay. Pero sale muy bueno igualmente.

Esta receta es tradicional de mi familia y es habitual en mis fogones; aunque reconozco que hacia tiempo que no la ponía, más que nada por olvido.... cuando la hago me trae recuerdos entrañables.Mi abuelo Julián tenía carnicería en el pueblo y eran solamente las reses pequeñas como el cordero, el cerdo, la cabra y cabrito las que se despachaban una vez matadas por ellos y eran pasadas por el reconocimiento del veterinario. Por eso eran las carnes consumidas en la familia y sus guisos son verdaderas joyas de la cocina antigua....mi abuela, tías y madre....guisaban de lujo.Añado a mi padre también, aunque eran guisos concretos, que eran muchos, su especialidad.

Fue especial porque la hice con mucho mimo

Ayer hice este Cordero y, no me dio tiempo de ponerlo en la web. Hoy estaba más sabroso que ayer. He comido como una reina. Riquísimo 😋😋

Hummm mi madre me enseñó esta receta tan rica y yo la enseño con mucho cariño a mucha gente que la anterior repetido muchas veces

Hola, hola☺️ Hoy ha tocado cordero, es una carne que me gusta mucho su sabor, sobre todo a la plancha aunque la como bastante poco ya que tengo sentimientos encontrados con el animal.Soy una persona que a la hora de elegir el menú del día empiezo teniendo claro el ingrediente principal, en esta ocasión el cordero y los demás ingredientes se van uniendo una vez abro la nevera o la despensa así que... os cuento el resultado de hoy aquí abajo☺️

Antes del "Descubrimiento"la patata no existíay el nabo constituíade los guisos el sustento.El nabicol es un nabo que se utiliza en Valencia para el "Arros amb fesols y naps" y que también es uso habitual en Irlanda y Escocia, en este plato se han hermanado el europeo Nabo con la americana Patata y la asiática Zanahoria, para acompañar al sin igual Cordero lechal español.

(Especial día San isidro Labrador)🌾👨‍🌾🚜

Qué bueno cómo se haga, es una delicia y súper sano con una carne muy sabrosa... una auténtica delicia!!!

Otra receta de aprovechamiento y otro de los guisotes tradicionales mios; tenía unos huesos de una pierna de cordero para filetes o fiambre y siempre los pongo o bien en el cocido, en mi olla serrana o como ahora, con patatas, las da un sabor impresionante. La parte de atrás de la taba siempre tiene un buen trozo de carne y al resto siempre les queda algo y es un placer "rechupetearlos" aunque te pringues un poquito los dedos....desde luego, es para comer en familia.Lógicamente está receta se hace también con cualquier parte del cordero.

El cordero es ideal que sea patagónico ya que no necesita tiernizar ya que la oveja 🐑 camina muchísimo para conseguir su comida y no tiene grasa y es muy tierna. Sino se puede realizar igualmente pero es preferible primero desgrasarlo y emplear mas horas de cocción. Esta receta se puede acompañar con un buen risotto italiano y un rico cabernet souvignon si es de Mendoza mejor 🍷. Salutte!

Cuando compras ternasco "por cuartos" el carnicero te incluye esta parte del cordero que guisado está súper sabroso

Esta receta es mi recuerdo de la que hacía mi madre cuando era una pequeña. Me encantaba! Creo que es bastante parecida, mi madre ha dicho que buena pinta tiene! Y la verdad, ha salido buenísimo!

Mi intención era hacer un guiso pero, por una serie de circunstancias, se me echó encima la hora de comer y ya no me daba tiempo. Pensé cómo podría hacerlo de una forma rápida y solo se me ocurrió esta receta.Eran trozos sueltos de un costillar. Estaba muy bueno y lo hemos acompañado con una ensalada sencilla.#menúsemanal

Es una receta extremadamente fácil y barata y que nos ofrece un resultado increible. Tanto para invierno como para verano.Vídeo receta: https://youtu.be/CYTCkvYcw9IFacebook: www.facebook.com/cocinaemancipados

Combinando la carne con los guisantes nos quedará un plato con proteínas vegetales y animales, vitaminas, hierro y mucha fibra.

Una receta fácil, con un resultado profesional. #cookpadmycook

Primera de una serie de recetas con mi última inversión : un Tajine. Cocina tradicional con aromas y sabores increibles. Como siempre yo combino lo tradicional con la ayuda de mi Thermomix :)

Una forma distinta de preparar el cordero. Ideal para los que disfrutamos de las salsa dulces y los contrastes.