Pulpo cantabro  al estilo gallego

Descongelar poco a poco, en el interior de la nevers, vaciar la cabeza y lavar bien con agua. Se pone a hervir una cazuela grande, con las hojas de laurel y un puñado de sal.

Cuando rompoa a hervir, hay que asustar al pulpo. Esto consiste en introducirlo durante unos segundos en el agua y volverlo a sacar 3 veces. A la tercera, se deja dentro, se tapa y se deja cocer durnate 40 minutos. A partir de los 30 se pincha con un tenedor, para ver como va

Se pone una cama de patata en rodajas, se corta el pulpo con una tijera en rodajas y se ponen encima de las patatas. Se expolvorea con las escamas de sal, el pimentón y se riega con aceite de oliva.