Ο μήνας χορτοφαγίας και η αποχή από το κρέας συνεχίζεται αντικαθιστώντας το με λαχανικά όσπρια φρούτα ζυμαρικά ξηρούς καρπούς και σπόρους. Οπότε σήμερα ζυμαρικά με ανάμικτα λαχανικά μπαχαρικά και αντί τυρί....παρμεζάνα αμυγδάλου. #day7 χορτοφαγία αποχή από το κρέας.

Εύκολη συνταγή σε 15 λεπτά με #ζυμαρικά #κοχύλια με #μύδια σε σως από λευκό #κρασί #σκόρδο #μαϊντανό και σάλτσα ντοματας!

Όλοι νομίζω ψάχνουμε γρήγορες και εύκολες συνταγές, ειδικά για τις μέρες που τρέχουμε και δεν προλαβαίνουμε! Έτσι λοιπόν κάτω από τη πίεση του χρόνου δοκιμάζω διαφορα και κάποια πετυχαίνουν! -ή έστω έτσι πιστεύω!Μία μέρα λοιπόν σκέφτηκα αντί για σκέτα ζυμαρικά με ντομάτα που έκανα για γρήγορα, να έβαζα και λαχανικά για να γίνει πιο ολοκληρωμένο αλλά δεν είχα χρόνο να κανω ξεχωριστά σάλτσα, έτσι λοιπόν δημιουργήθηκε αυτή η συνταγή!Μπορείτε να βάλετε κι άλλα λαχανικά, πχ κουνούπι, κολοκυθι, κρεμμύδι κλπ!Εγώ βάζω και διαφορά μπαχαρικά: παπρικα, τζιντζερ, κολιανδρο, κάρυ!#ζυμαρικά

Τα γεμιστά ζυμαρικά είναι πάντα ένα πιάτο γευστικό, πολύ πλούσιο και χορταστικό, ανεξάρτητα από το είδος των ζυμαρικών αλλά και της γέμισης που χρησιμοποιούμε.Σε αυτή τη συνταγή το σχήμα των ζυμαρικών, που θυμίζει μεγάλα κοχύλια των τροπικών θαλασσών, δένει υπέροχα με μία κόκκινη σάλτσα κιμά, ένα νόστιμο ragù που, εμπλουτισμένο με δύο τύπους τυριών, mozzarella και ricotta, γίνεται μία ζουμερή και μαστιχωτή γέμιση που έτσι κι’ αλλιώς θα μας ενθουσίαζε, όταν όμως περάσει από τον φούρνο πραγματικά θα …συναρπάσει τον ουρανίσκο μας!Πέραν του ότι η συνταγή είναι εύκολη, μπορεί να προ-ετοιμασθεί και από προηγούμενη/-ες ημέρα/-ες και να τη “συναρμολογήσουμε” ή και μόνο να την ψήσουμε την τελευταία στιγμή.Έχει ένα και μόνο μυστικό, τα ζυμαρικά θα πρέπει να βράσουν “τόσο όσο”. Πρέπει να έχουν μαλακώσει διότι διαφορετικά δεν πρόκειται να ψηθούν μέσα στο φούρνο, αλλά και να διατηρούνται αρκετά σφικτά, έτσι που να μη χάσουν το σχήμα τους πριν τα γεμίσουμε και τα βάλουμε στο φούρνο. Για να γίνει αυτό αρκεί να βράσουν τον μισό από τον απαιτούμενο χρόνο βρασμού τους.Δοκιμάστε τα και, να το θυμηθείτε, θα τα ξαναφτιάξετε και με άλλους τύπους γέμισης: σπανάκι και τυριά, με κολοκύθα και λουκάνικο, με αρακά και γαριδούλες ή ροδελίτσες καλαμαριού και ό,τι άλλο σας υποδείξει η φαντασία σας.

Εάν προσέξουμε τα ζυμαρικά η συνταγή μπορεί να γίνει vegan! Αλλιώς ρίξτε από πάνω τριμμένο κεφαλοτύρι... του πάει πολύ! #2020

Χθες θυμήθηκα πως είχαμε στην κατάψυξη αρκετό ζωμό λαχανικών από μία πρόσφατη σουπίτσα που μας βγήκε σε πολύ μεγάλη ποσότητα. (είχαμε προσκαλέσει το 4ο σύνταγμα πεζικού, ο Διοικητής όμως τους έδωσε άδεια να πάνε στα σπίτια τους και έτσι μας έμεινε ένα καζάνι σούπα. Ας είναι, μία χύτρα... Καλά, γύρω στο μισό λίτρο, ίσως και παραπάνω.Το θέμα είναι, τι τον κάνεις τον ζωμό ; “- Risotto”, φώναξε η φωνή της λογικής. “- Ζυμαρικά φτιάξε”, αντιγύρισε η φωνή της καρδιάς. Άσχετο, αλλά αυτή ξέρει πως να κερδίζει.....Και, αν με την “Κική και την Κοκό” η επιλογή είναι μία φορά δύσκολη, σας πληροφορώ ότι εγώ πάντα πελάγωνα στο δίλημμα “απ’ τη καρδιά και το μυαλό ποιο να διαλέξω”...Αυτή τη φορά όμως τη βρήκα τη λύσηΈφτιαξα ένα πολύ νόστιμο πιάτο ζυμαρικών, βράζοντάς τα όμως με τον τρόπο που φτιάχνεται το risottoΤα έβρασα μέσα στο ζωμό, τον οποίο τον προσέθετα λίγο-λίγο ακριβώς όπως κάνουμε με το risotto και το αποτέλεσμα ήταν ένα πιάτο πάστας ονειρεμένα κρεμώδους, σχεδόν ζουμερής, και πολύ-πολύ γευστικής!!! Για δείτε...Λίγα μυστικά ακόμαΟ ζωμός στην κατσαρόλα είναι πολύ λιγότερος από την ποσότητα του νερού στην οποία συνήθως βράζουμε ζυμαρικά, αλλά με το ανακάτεμα διαρκώς εναλλάσσονται εκείνα που περνούν μέσα από το ζωμό με εκείνα που δεν καλύπτονται. Δεν αφήνουμε όμως ποτέ το φαγητό στεγνό, έτσι; Με τον τρόπο αυτό, τα ζυμαρικά θα χρειασθούν περισσότερο χρόνο από αυτόν που αναγράφεται στη συσκευασία τους (εγώ από τα 12 λεπτά τα άφησα 17 με 18)Η γυναίκα μου δεν πολύ-ενθουσιάσθηκε, όχι από τη γεύση (εκεί δεν θα μπορούσε να να έχει οποιαδήποτε αντίρρηση...) αλλά επειδή η ύπαρξη των λαχανικών ...”μου θυμίζει σούπα, βρε ggr”. Εάν έχετε και εσείς το ίδιο θέμα, μπορείτε τα καρότα και το σέλινο να τα χοντροκόψετε, να μπουν στο μαγείρεμα για να δώσουν τη γεύση τους αλλά να τα αφαιρέσουμε στο τέλος, να μη τα σερβίρουμε. Εμένα μου άρεσε να τα βλέπω και στο πιάτο μου, μικρά-μικρά και πολύ νόστιμα

Lumaconi στα ιταλικά σημαίνει μεγάλα σαλιγκάρια. Εδώ βέβαια πρόκειται για ένα είδος ζυμαρικών με σχήμα που θυμίζει, τί άλλο; σαλίγκαρους. Που όταν βράσουν μεγαλώνουν ακόμη περισσότερο, σαν τους προϊστορικούς προγόνους τους, θαρρείς και είμαστε στο Jurassic Park ένα πράγμα!Που όμως φτιάχνουν πιάτα εξαιρετικής νοστιμιάς! Όπως ετούτο εδώ, παραγεμισμένα με ragù, και ψημένα στο φούρνο με μία ωραία στρώση μπεσαμέλ και τυρί από πάνω τους. Πολύ-πολύ νόστιμο φαγητό, από αυτά που συνηθίζουμε να τα λέμε “κυριακάτικα”, ικανό να ενθουσιάσει και να χορτάσει παράλληλα όλους στο τραπέζι.

Σήμερα ήθελα κάτι γρήγορο και μιας και τελευταία είπαμε να ελαττώσουμε σε μεγάλο βαθμό το κρέας και τα γαλακτοκομικα, έφτιαξα μια μακαρονάδα με βίδες από αλεύρι καλαμποκιού και ρυζιού (τρομερά ωραία γεύση) συνοδευόμενη από ελαφρώς πικάντικη σάλτσα αρραμπιάτα και vegan τυρί τύπου μοτσαρέλα (πιο πολύ σαν κατσικίσιο κεφαλοτύρι μοιάζει αλλά είναι ωραίο).Βγήκε πάρα πολύ καλό το πιάτο, ομολογώ πως δεν το περίμενα τόσο πετυχημένο διότι πρώτη φορά δοκίμασα το τυρί και αυτά τα ζυμαρικά τα οποία είναι και χωρίς γλουτένη.Πάμε να το φτιάξουμε 😀Υγ:Η σάλτσα μας ταιριάζει με ότι θελήσουμε όπως πίτσα, ζυμαρικά, ρύζι κτλ, μπορεί να αποθηκευτεί σε βάζο στο ψυγείο μερικές ημέρες και να χρησιμοποιηθεί όπως θέλουμε.#vegan #βιγκαν #healthy_lifestyle

Αυτή τη συνταγή την ανακάλυψα τυχαία κάνοντας πειράματα και ξετρελάθηκα! Μου αρέσει πολύ η γεύση των ψητών λαχανικών, δείνει πολύ γεύση στα ζυμαρικά!Λαχανικά βάζω συνήθως ότι έχω, έγραψα ενδεικτικά ποσότητες! Μπορείτε να βάλετε ότι και όσο θέλετε!Τη ντομάτα είτε τη ψήνουμε μαζί με τα υπόλοιπα είτε τη βάζουμε στο τέλος σε κυβάκια!

Είναι όμορφα, γευστικά γιατί έχουν ωραία συστατικά, και κάνουν για πάρτυ, επειδή παίρνει ο καθένας το δικό του στο χέρι, και δεν χρειάζεται να καθήσει σε τραπέζι !!! #πάρτυ

Οι λιαστές ντομάτες προσθέτουν τόνους γλυκύτητας αλλά και εκείνην την “τόσο όσο πρέπει” οξύτητα που θα ισορροπήσουν την πικάντικη παρουσία του καυτερού λουκάνικου και την ευχάριστη πικράδα του radicchio, σε αυτήν την πολύ-πολύ απλή συνταγή ζυμαρικών.Αφαιρείτε το λουκάνικο και έχετε ένα χορτοφαγικό πιάτο. Προσθέτετε κρέμες γάλακτος ή αντικαταστείστε το radicchio με σπανάκι, σέσκουλο ή δεν ξέρω τι και …καταστρέφετε το πιάτο φτιάχνοντας κάτι άλλο!Λίγα μυστικά ακόμαΜια και δεν υπάρχει σάλτσα ντομάτας σε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να προσέξετε να μην ξεμείνει από υγρασία η σάλτσα. Για τον λόγο αυτό και κρατήσαμε αρκετό από το νερό του βρασμού (μπορείτε να κρατήσετε και ακόμη περισσότερο), για να διατηρήσουμε μία ικανοποιητική (και απαραίτητη) υγρασία στα ζυμαρικά μας!Εάν προτείνω για αυτό το πιάτο τον τύπο ζυμαρικών, είναι επειδή είναι ένα πολύ καλό είδος pasta για τέτοιες σάλτσες. Δένει πολύ καλά μαζί τους, οι πιρουνιές είναι “γεμάτες”, και κοντά σε όλα είναι και ένας τύπος που δεν πολυσυχνάζει στα ελληνικά τραπέζια, έτσι θα …“κάνετε και το κομμάτι σας” στους φιλοξενούμενούς σας.