Tarta de Reyes (Galette des Rois)
En el Norte de Francia tienen su propio pastel o Tarta de Reyes. Se trata de una tarta de hojaldre rellena de pasta de almendra. Este postre se consume durante el día de Año Nuevo y los primeros días del año con la familia y los amigos. Al igual que en España, en el interior se coloca una figurita y en el exterior una corona. La corona será para el afortunado que encuentre la figurita y se convertirá en el rey o en la reina de ese día.
Es bastante sencilla de preparar si recurrimos a comprar las planchas de hojaldre ya hechas. Se puede volver muy complicada si optais por realizar el hojaldre en casa.
Tarta de Reyes (Galette des Rois)
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Es bastante sencilla de preparar si recurrimos a comprar las planchas de hojaldre ya hechas. Se puede volver muy complicada si optais por realizar el hojaldre en casa.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 220 grados. Forrar una bandeja con papel de horno.
- 2
Mezclar la pasta de almendra con la mitad del azúcar.
- 3
Añadir la mantequilla, el resto del azúcar y a continuación, el huevo, el extracto de vainilla, el extracto de almendra, la harina y la sal.
- 4
Extender una de las láminas de hojaldre y recortar un círculo de unos 20 cm de diámetro (yo he utilizado un plato de postre). Hay que mantenerla fría, sin extirarla y amasarla. Realizar la misma operación con la otra plancha de hojaldre y dejarlas enfriar en la nevera.
- 5
Colocar el relleno de almendra en el centro de uno de los círculos sobre la bandeja del horno. Hay que procurar que no quede demasiado cerca del borde. Introducir la figurita dentro del relleno. Colocar la otra lámina encima y sellar los bordes.
- 6
Pintar de huevo batido la masa y hacer unos cortes artísticos.
- 7
Hornear durante 15 minutos.
No abrir el horno hasta que haya pasado el tiempo, porque de lo contrario el hojaldre no subirá. Transcurrido ese tiempo sacar la tarta del horno y espolvorearla con el azúcar glass. Volver a introducirla en el horno y hornear otros 10 minutos o hasta que haya adquirido un color tostado. - 8
Sacar del horno y colocarla sobre una rejilla para que se enfríe.
- 9
Adornar con la corona dorada, que se llevará quien encuentre la figurita.
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