Berenjenas rellenas con carne de ternera Asturiana

Ponemos un poco de aceite en la sartén, picamos menudo el ajo, lo doramos un poco, incorporamos la cebolla, ponemos un poco de sal, cuando esté un poco pochada echamos el pimiento, dejamos que se vaya haciendo a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Lavamos y secamos las berenjenas, cortamos por la mitad a la larga, les hacemos unos cortes en la carne, colocamos en una bandeja de horno, regamos con un poco de aceite y sal, ponemos en el horno a 180°unos 30'.

Cortamos los filetes en tiras, estas en dados. Cuando la cebolla y el pimiento estén pochados, incorporamos la carne a la sartén, dejamos freír.

Sacamos las berenjenas del horno, con una cuchara les retiramos la carne, la ponemos sobre la tabla de cortar, la trituramos un poco con el cuchillo, la incorporamos a la sartén dejamos que se vaya haciendo todo junto a fuego lento, rectificamos de sal, por último incorporamos la mitad del queso, cuando se funda retiramos todo del fuego.