Habichuelillas esparragás

Limpiamos y cortamos las habichuelillas y las cocemos en agua con sal aproximadamente 20 minutos, no importa si no está cocida del todo puesto que luego la terminaremos de cocer.

Picamos los ajos en láminas y freímos con el pan, antes de sacarlo añadimos el pimentón movemos unos segundos y sacamos de la sartén y lo batimos todo. Reservamos.

Picamos la cebolla y freímos.(En ocasiones añado parte de la cebolla y bato con la mezcla anterior, pero es opcional y según gustos)

Cuando la cebolla este lista, añadimos las habichuelillas y la mezcla. Añadimos un poco de agua, si quedara muy espesa añadiremos más agua o según gusto.

Dejamos cocer hasta que esté tierna y cuando ya esté casi lista añadimos los huevos y dejamos cocer.

Cuando los huevos estén cuajados, servimos. Podemos freír más pan y servirlo con una rebanadas de pan frito.