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Buseca

Mauro Huerta
Mauro Huerta @cook_3989775
Montevideo

Este plato se caracteriza por su fuerte identidad criolla. Es un plato contundente que que los sabores del sur del continente, el mondongo aporta un sabor difícil de suplantar y genera en el plato una carácter indiscutible.

Salud pueblo.

Buseca

Este plato se caracteriza por su fuerte identidad criolla. Es un plato contundente que que los sabores del sur del continente, el mondongo aporta un sabor difícil de suplantar y genera en el plato una carácter indiscutible.

Salud pueblo.

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Ingredientes

  1. 400 gramosmondongo
  2. 200 gramospanceta
  3. 4chorizos de cerdo
  4. 2chorizos colorados
  5. 1/2 kgaguja sin hueso
  6. 1/2para de cerdo
  7. 400 gpecho de cerdo
  8. Cuero de cerdo si se desea
  9. 5cebollas grandes
  10. 3morrones Rojas
  11. 5zanahoria grandes
  12. 500 ggarbanzos remojados
  13. 500 gporotos remojado
  14. Condimentos adobo, ajil, pimentón dulce etc

Paso a paso

  1. 1

    Cortar toda la carne en pequeñas porciones​ (un bocado) y sellar.

  2. 2

    Luego incorporar todas las verduras cortadas en cubos

  3. 3

    Terminar el sellado todo junto de la carne y las verduras e incorporar la pulpa de tomate.

  4. 4

    Llenar con agua hasta tapar toda la carne y verduras.

  5. 5

    Incorporar los garbanzos y los porotos.

  6. 6

    Cocinar hasta que los cereales estén blandos.

  7. 7

    La consistencia debe ser espesa, esto se lo da la gelatina que genera la carne y huesos del cerdo.

  8. 8

    Dejar reposar por cuatro horas para intensificar los sabores.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Mauro Huerta
Mauro Huerta @cook_3989775
Montevideo
Entiendo que la cocina debería ser un espacio terapéutico y no tan estresante como se vive hoy. Ya tenemos muchas cosas para estresarnos en la vida, Porque no cocinamos mas, para vivir mejor? La cocina como espacio ludico, desarrollador de pasiones y fortalecedor de vínculos.
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Comentarios

Gustavo Espinosa
Gustavo Espinosa @cook_14532285
Importante enfriar la olla una vez pronta la buseca para evitar el proceso de fermentación que puede ocurrir por los vegetales cocidos.

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