Descongelé las gambitas que tenía en el fondo del congelador (200gr unos 2€50). Por otro lado pelé las patatas y las puse a hervir con un ajo y sal. Una vez cocidas las puse a enfriar. En una sartén con un chorrito de aceite puse la guindilla y los otros dos ajos picados, una vez doradito quité la guindilla y puse las gambitas con pizca de sal. Cuando estuvieron listas las reservé.

Acto seguido introduje las gambitas que previamente reservé y los huevos batidos (3 claras y 2 yemas.) El fuego tiene que ser medio-bajo, ya que el huevo tiende a cuajar rápidamente. Introduje el jamón troceado (el paquete me salió por 1€) bastante cantidad ya que me gusta mucho. Una vez esto y antes de retirar añadí generosamente perejil fresco picado.