Empanadillas de pisto manchego a modo mío
Cuando vivía en España solía comer estás deliciosas empanadillas.. Únicas en su sabor.. Yo he modificado un ingrediente, el atún, y en vez de la masa original hice con masa de las empanadas Argentinas..
Empanadillas de pisto manchego a modo mío
Cuando vivía en España solía comer estás deliciosas empanadillas.. Únicas en su sabor.. Yo he modificado un ingrediente, el atún, y en vez de la masa original hice con masa de las empanadas Argentinas..
Paso a paso
- 1
En primer lugar cortamos todas las verduras y en una sartén grande.. Sofreír primero los ajos picaditos...
- 2
Luego añadir la cebolla... Cuando esté un poco pochadita, agregar los pimientos
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Seguidamente sofreír la berenjenas con el calabacín y agregar a los pimientos, bajar el fuego y dejar que cuezan por 20 minutos moviéndolo de vez en cuando. En este paso es donde meto las hojas de laurel
- 4
Cuando se hayan cocido un poco le agrego los cuadritos de tomate y también 2 cucharadas de azúcar moreno y ajusto de sal
- 5
Dejáis unos 10 minutos. Yo saco las hojas de laurel. El aspecto que tiene es éste
- 6
Lo ponemos a enfriar... Para mayor seguridad lo hago un día antes y lo pongo en la nevera. A mi me gusta que repose porque parece que agarra gustito..
- 7
Bueno al día siguiente preparamos la masa. Ponemos todos los ingredientes en un tazón grande... Única cosa... La mantequilla debe estar a temperatura ambiente. Hacemos una bolita, la envolvemos con papel film y se deja reposar por 2 horas.
- 8
Una vez pasado éste tiempo, con un rodillo y un poco de harina espolvoreada sobre la mesa de trabajo, extendemos y cortamos con un copa pasta o discos del tamaño que deseen.
- 9
Mientras se lavora.. Precalentar el horno a 200 grados arriba y abajo... ponemos una cucharada de relleno y con la yema del dedo índice apenitas, mojamos el borde... Esto sirve para que a la hora de hornearlas no se abran
- 10
Colocar en la bandeja del horno sobre papel manteca.....
- 11
Batir muy bien el huevo y pintarlas con un pincel adapto delicadamente para que no se rompan...
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Y luego de unos 15 o 20 minutos... Están así de chulas😂😂y recuerda que el ingrediente secreto es el amor que tú pones en cada receta 😊 😊 😘
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