Bizcocho de chocolate con aceite de oliva

Preparar primero la buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón dejar reposar 5 minutos. Parecerá que se ha cortado la leche.

Precalentar el horno a 180ºC

Batir los huevos con el azúcar, mezclar bien. A continuación añadir la cucharadita de esencia de vainilla, la leche cortada (buttermilk) y el aceite, volver a mezclar bien.

Junta los ingredientes secos: harina, cacao, maicena, levadura y la pizca de sal y pásalos por el tamiz para evitar los grumos. Después incorpóralos a la mezcla y bate con cuidado hasta incorporarlos bien.

Poner la mezcla en un recipiente apto para horno cubierto de papel de hornear, llena las 3/4 partes del recipiente. Hornear unos 45 minutos a 180ºC, con calor arriba y abajo, el tiempo de cocción dependerá un poco del horno y del tamaño del molde usado.

Lo ideal es empezar a vigilar a partir de los 30 minutos, comprueba con un cuchillo o un palito pinchando el bizcocho para la cocción. Si sale seco el bizcocho está listo.

Para preparar la cobertura mezclar en un bol mantequilla y chocolate para postres e ir derritiendo la mezcla poco a poco en el microondas. Después cubrir con la mezcla el bizcocho y dejar enfriar.

Una vez está listo dejarlo enfriar. Cuando el bizcocho esté frío cortar por la mitad y untar de crema de chocolate. Después cubrir y decorar por encima con cobertura de chocolate.