Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla y los pimientos. Pelamos los 3 ajos y los dejamos enteros. Los dos tomates los pelamos y los cortamos en tiras pequeñas. Las patatas las pelamos y las cortamos en trozos medianos.
- 2
Salpimentamos las costillas y las marcamos en una sartén con un poco de aceite a fuego alto.
- 3
En una cazuela ponemos el aceite que hemos utilizado para marcar las costillas añadiéndole un poco más. Colocamos los 3 dientes de ajo hasta que se doren un poco. Ponemos la cebolla y los pimientos hasta que se pochen y añadimos la zanahoria.
- 4
Le echamos una cucharada de pimentón de la vera y removemos para que se fría un poco. Seguidamente añadimos los tomates pelados con una cucharada de azúcar para quitar la acidez, y removemos hasta que el tomate se convierta en salsa.
- 5
Añadimos las costillas y las patatas y removemos. Le ponemos las especies (Romero y limón, perejil, pimienta negra) y las cubrimos con el caldo de carne y añadiéndole agua si fuese necesario, y le ponemos dos hojas de laurel.
- 6
Lo dejamos a fuego medio durante 30-40 minutos, añadimos sal al gusto y comprobando que las patatas no queden duras ni se deshagan mucho.
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