Tsukemono de pepino y jengibre

David Gavilan
David Gavilan @cook_2644065
Cambridge

El tsukemono es un encurtido japonés de verduras, parecido a nuestros pepinillos pero con poco o sin vinagre. Si haces algún japonés, prepara algo de tsukemono para acompañar. Éste en concreto es conocido como "kyûri no Kyû-chan".

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Ingredientes

1h
2 raciones
  1. 1 (250g)pepino
  2. 10 gjengibre cortado en tiras pequeñas
  3. 75 mlsalsa de soja (baja en sal si es posible)
  4. 50 gazúcar
  5. 10 mlvinagre de arroz o vinagre blanco
  6. 2 pizcassal

Paso a paso

1h
  1. 1

    Cortar el pepino en láminas de algo menos de 1cm, y colocar en un bol con la sal. Dejar reposar 30 minutos, y luego retirar el agua que suelten.

  2. 2

    Colocar la salsa de soja, el azúcar y el vinagre en un cazo y llevar a ebullición.

  3. 3

    Añadir el pepino y el jengibre al cazo, y volver a llevar a ebullición. Parad el fuego y dejad reposar durante unos 30 minutos hasta que se enfríe.

  4. 4

    Retirad el pepino y el jengibre del cazo, hervid la salsa de nuevo, volved a echar el pepino y el jengibre y parad el fuego.

  5. 5

    Dejad enfriar otra vez, y retirad el pepino y el jengibre, y colocad en una cazuela de barro o en un tupper en la nevera. Podéis volver a usar el caldo para otra vez.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

David Gavilan
David Gavilan @cook_2644065
Cambridge
22 años en Barcelona, 12 años en Tokyo, 6 años en Cambridge
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