Tarta de manzana gigante

Julia
Julia @tarta0
Tarragona

Ligera y muy sana no lleva aceites ni mantequilla, es ideal para desayunos y meriendas. Yo cuando la hago de esta medida la corto a trozos y la congelo metida en bolsas hermética, así no tengo que hornear tan a menudo.

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Ingredientes

20 raciones
  1. 8huevos L
  2. 200 grharina
  3. 40 grmaicena
  4. 240 grazúcar
  5. 1 pellizcosal
  6. 4 cucharadasanís licor
  7. 6manzanas grandes
  8. Molde de 33 x 26 cm previamente enmantequillado y enharinado

Paso a paso

  1. 1

    Pelamos y cortamos las manzanas a gajos, le ponemos zumo de limón para que no se oxide, y le añadimos el anís. Los corazones y las pieles lo ponemos a hervir junto con cuatro cucharadas de azúcar, durante una hora y cuarto y dejamos enfriar, esto es la pectina con la que después pincelar Hemos la tarta para dar brillo.

  2. 2

    Batimos las claras con la pizca de sal, cuando empiezan a espumar le añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes.

  3. 3

    Batimos las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que doblen su volumen y se vea una mezcla cremosa y blanquecina.

  4. 4

    Añadimos las claras a las yemas con una espátula de silicona y con movimientos envolventes, para que no pierda volumen. Le añadimos las harinas tamizadas en tres veces y de igual manera con movimientos envolventes y sin prisas.

  5. 5

    En la bandeja de horno ponemos la mitad de la masa, añadimos la mitad de manzanas, la otra mitad de la masa y terminamos con el resto de manzana bien puesta para que se vea bien bonita y metemos al horno por 50 a 60 minutos a 180°.u

  6. 6

    Cuando ya está cocida retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla y ya podemos pincelar la manzana con la pectina que hemos fabricado nosotros.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Julia
Julia @tarta0
Tarragona
Aficion por la reposteria casera.
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