Precalentamos el horno a 150ºC (10 minutos antes).

Batimos en un bol los huevos con el azúcar. Después agregamos la harina, la levadura y unas gotitas de esencia de anís.

Cuando tengamos una masa homogénea, volcamos sobre un molde engrasado con mantequilla y harina.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos, las cortamos en rodajas y las colocamos encima de la masa anterior.

Cocemos en el horno, aproximadamente unos 30 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar.

Calentamos en una cazuela un poco de mermelada (suelo utilizar de melocotón o de ciruela) con agua, durante un minuto aproximadamente. Pasamos la mezcla por un colador, y se echa sobre la tarta, para abrillantarla, con ayuda de un pincel.

Otra opción para abrillantar, es poner en una taza 3 cucharadas de azúcar, de agua y de mermelada (de cualquier sabor) y meterla en el microondas durante 3 minutos.