Pasta alla mantovana
Ce n'est pas la vraie recette de la mantovana qui ne comprend que du potiron (pas de tomate) et est un peu sucrée. Elle correspond mieux au goût français... D'ailleurs, je l'ai copiée d'un resto italien à Paris ! #laruchequiditoui
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Il faut faire cuire d'avance le potiron: l'éplucher, découper de gros morceaux, les faire cuire dans l'eau salée à l'autocuiseur pendant 8 minutes et égoutter.
- 2
Il faut aussi préparer d'avance la sauce tomate avec tomates, ail, oignons, herbes... OU prendre de la sauce déjà cuisinée !
- 3
Emincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre. Quand il commence à roussir, ajouter la chair de potiron et bien remuer pour en faire une purée.
- 4
Ajouter la sauce tomate puis le mascarpone. Remuer encore pour bien mélanger tous les ingrédients.
- 5
Mettre la fontina (fromage italien) ou à défaut la raclette coupée en tranches à fondre sur le dessus de la sauce et couvrir.
- 6
Pendant ce temps, faire cuire les pates selon le temps indiqué et égoutter.
- 7
Pour servir, commencer par les pates puis la sauce par dessus. L'astuce ici consiste à remuer très peu la sauce (1 ou 2 tours de cuillère, pas plus) avant de servir pour laisser des "blocs" de fromage qui filent... Miam !
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