Cortamos las manzanas, después de limpias, menudas, como las patatas para la tortilla, las ponemos en un bol con el azúcar y el zumo de limón, las dejamos en la nevera macerar 24 horas.

Transcurrido el tiempo las ponemos en una cacerola, desde que hiervan les bajamos el fuego, dejamos que cuezan una hora, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Luego las pasamos por el pasapuré y vamos rellenando taper que dejamos destapados unos días hasta que endurezca y quede bien seco. Se conserva en la nevera en el taper tapado unos 2 meses, también se puede congelar luego lo sacamos a la nevera para ir consumiendolo durante el año.