Sopa vegetariana de invierno energética! 💪🏻❄️⛄️

Greta Berrocal
Greta Berrocal @cook_5942202
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Ingredientes

4 raciones
  1. 2patatas
  2. 1berenjena
  3. 1calabacín
  4. 1puerro
  5. 1/2cebolla
  6. 1 trozojengibre
  7. 50 gqueso parmesano
  8. 1 hojalaurel
  9. Sal y pimienta
  10. Pan tostado para acompañar

Paso a paso

  1. 1

    Poner 1 litro y medio de agua a hervir. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Lavar y cortar la berenjena, calabacín, cebolla y puerro. Cuanto más pequeños sean los trozos más rápido se cocerán.

  2. 2

    Poner a hervir las patas junto con el resto de verduras. Pelar y cortar el jengibre en trocitos y añadir. Salpimentar a gusto.

  3. 3

    Dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos o hasta que las patatas estén blandas.

  4. 4

    Añadir el queso parmesano troceado.

  5. 5

    Batir con la batidora hasta que quede una textura cremosa. Se puede añadir mantequilla o queso crema para hacerla más cremosa.

  6. 6

    Comprobar el punto de sal.

  7. 7

    Servir en boles y decorar con pan tostado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Marieta
Marieta @maria_marieta
¡¡Qué receta más wai!! Ahora que llega el fresquito, ¡qué ganas de empezar con la cuchara! Gracias por compartir

Escrita por

Greta Berrocal
Greta Berrocal @cook_5942202

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