Sopa súper saludable con verduras, lentejas rojas y miso
Una sopa de verduras muy nutritiva, ideal como plato único para comer o cenar. Las lentejas rojas se cuecen muy rápido así que, a diferencia de un plato tradicional de lentejas, se añaden al final. Las lentejas son un súper alimento y aportan fibra, ácido fólico y potasio. También aportan proteína - de hecho he leído que media taza de lentejas aporta 12 gramos de proteína. El miso es otro aliado para la salud y contiene proteína, aminoácidos esenciales y minerales. Tras cumplir 30 días sin carne, añadí a mis lentejas un trozo de hueso de jamón ibérico que tenía en el congelador. No obstante se podría hacer perfectamente una versión sin hueso. En ese caso, usaría miso rojo (aka miso). Si usas guisantes congelados, habría que echarlos en el mismo momento de echar las lentejas.
Sopa súper saludable con verduras, lentejas rojas y miso
Una sopa de verduras muy nutritiva, ideal como plato único para comer o cenar. Las lentejas rojas se cuecen muy rápido así que, a diferencia de un plato tradicional de lentejas, se añaden al final. Las lentejas son un súper alimento y aportan fibra, ácido fólico y potasio. También aportan proteína - de hecho he leído que media taza de lentejas aporta 12 gramos de proteína. El miso es otro aliado para la salud y contiene proteína, aminoácidos esenciales y minerales. Tras cumplir 30 días sin carne, añadí a mis lentejas un trozo de hueso de jamón ibérico que tenía en el congelador. No obstante se podría hacer perfectamente una versión sin hueso. En ese caso, usaría miso rojo (aka miso). Si usas guisantes congelados, habría que echarlos en el mismo momento de echar las lentejas.
Paso a paso
- 1
Calentar 1 litro y medio de agua en una olla grande con las hojas de laurel y el hueso de jamón a fuego medio-alto. Lavar, pelar y cortar las verduras en trozos muy pequeñitos. Los dientes de ajo los dejé sin pelar, y el trozo de jengibre entero pelado.
- 2
Agregar las verduras, ajos, guindillas y jengibre todos a la vez a la olla, junto con la cúrcuma y el tomate triturado.
- 3
Agregar el romero, la pastilla de verduras y cuando empieza a hervir, bajar el fuego, tapar y dejar una hora a fuego lento. Después de una hora, destapar y agregar la salsa de ostras y las lentejas (y los guisantes si son congelados).
- 4
Lavar las lentejas y agregarlas a la sopa. Cortar el cilantro y agregar también.
- 5
Exprimir el zumo de lima o limón y agregar a la olla. Tapar y dejar a fuego moderado durante unos doce minutos. Destapar, apagar el fuego y sacar el hueso, el laurel y el trozo de jengibre de la sopa.
- 6
Con el fuego apagado (esto es importante porque si la sopa está hirviendo, el miso pierde algunas de sus propiedades), agregar el miso y remover muy bien. Si quieres puedes diluir el miso antes en un poco de agua caliente. Remover muy pero muy bien para que se deshaga el miso y se reparta por toda la sopa. Probar y ajustar sal y pimienta al gusto. Servir y ¡Disfrutar de un plato de salud!
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