Sopa verde de invierno

Aquí tenemos buen tiempo pero hace mucho frío, así que apetecen sopas calentitas para preparar el estómago para el segundo plato y proporcionar a nuestro organismo energía y vitaminas. Además, es un buen primer plato para reorganizar nuestra dieta después de los excesos de las fiestas navideñas.
Esta sopa es a la vez nutritiva y dietética porque no contiene grasas ni carbohidratos.
Podemos decir que se trata de un entrante ligero que nos proporcionará energía pero no calorías.
Paso a paso
- 1
En una olla poner un chorrito de aceite de oliva virgen y saltear la cebolla con el puerro. Pasados unos minutos añadir la col y el nabo y darle unas vueltas. Agregar el agua y la leche y cocer durante 20´.
- 2
Pasado ese tiempo añadir las espinacas y cocer unos minutos más.
- 3
Pasar por batidora y condimentar a gusto. Volver a la olla y calentar bien antes de servir.
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