Στο κήπο αυτή την εποχή έχει λίγο απ' όλα ....Χάντρες, φασολάκι, ντομάτες καρότα πατάτες....Τα πάντρεψα όλα και έφτιαξα ένα πολύ νόστιμο βιολογικό φαγητό! 👌😋#Ημερολόγιο2023

Ένα γευστικότατο πιάτο που μαγείρευε η μανούλα μου, με τρυφερές φρέσκες χάντρες από την κήπο μας.Θυμάμαι όταν ήμουν μικρή, να καθόμαστε στο τραπέζι της αυλής και να καθαρίζουμε από τα μπαρμπουνοφάσουλα τα μπορμπόλια (σπόρους), έτσι τα έλεγε η μανούλα μου.Αργότερα όταν ξεραίνονταν τα μπαρμπουνοφάσουλα, ο μπαμπάς μου τα καθάριζε και τα άφηνε στον ήλιο να στεγνώσουν και τα αποθήκευε για το χειμώνα.Τώρα συνήθως χρησιμοποιώ κατεψυγμένες χάντρες, είναι εξίσου νόστιμες.#χάντρες#φασόλια#φασόλιαχάντρες#μοσχάρι#ντομάτα#κοκκινιστό#κοκκινιστόμοσχάρι#ποδιάcookpad2025#ποδιά2025

Τόσες φορές τα βλέπω στους πάγκους της λαϊκής, δίπλα-δίπλα, χάντρες και μπαρμπούνια (ή τσαουλιά), δεν είχε περάσει όμως ποτέ από το μυαλό μου πως θα μπορούσαμε να τα χρησιμοποιήσουμε παρέα, στο ίδιο πιάτο.Προχθές έκανα μία γερή προμήθεια από χάντρες (από τα πιο νόστιμα φαγητά του χειμώνα, όπως και να μαγειρευθούν) και πήρα και λίγα φρέσκα φασολάκια, μπαρμπούνια, για ένα φαγητό. Εάν ξέρεις όμως τη δουλειά σου..... Μου θύμισε το ανέκδοτο εκείνο με τον πωληταρά που έχει ξεπουλήσει όλο το μαγαζί(είδη ψαρέματος, είδη camping, μεταφορικά μέσα για όλα τα μέλη της οικογένειας, κλπ, κλπ) σε κάποιον που πήγε να αγοράσει σερβιέτες για τη γυναίκα του.Έτσι και αυτός, είδε τα πράσινα που αγόρασα για άμεσα, “διέγνωσε” και το πάθος μου για τα κόκκινα, και τον άκουσα να λέει“- Δεν θα φας που δεν θα φας κρέας, δεν τους προσθέτεις τουλάχιστον λίγες... κρεατωμένες χάντρες, θα αλλάξουν εντελώς τη γεύση του φαγητού…”Ευτυχώς που τον άκουσα!!! Ο συνδυασμός των τραγανών (και όχι εντελώς λιωμένων) φρέσκων μπαρμπουνιών, με τις σαρκώδεις και μεστές χάντρες, σε ένα χυλωμένο περιβάλλον από μία σάλτσα που... ”τα έχει όλα” (τη νοστιμιά της φρέσκιας ντομάτας αλλά και το μπακαρά χρώμα του πελτέ, μελωμένες πατατούλες σοταρισμένες με κρεμμύδι και καρότο και σβησμένες με κρασί, τη γλύκα της κίτρινης κολοκύθας, την αρμονική αντίθεση των αρωμάτων της κανέλλας και του τηγανιτού σκόρδου, αλλά και την “διπλή αισθητική ανάπλαση”, με το χρώμα και το άρωμα του μαϊντανού), ο συνδυασμός αυτός μπορεί να ικανοποιήσει απόλυτα και τα πιο δύσκολα γούστα, και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.Και δεν είναι καθόλου πιο δύσκολο από τα γνωστά, αγαπημένα, λαδερά φασολάκια, άλλο ένα από “τα φαγητά της μαμάς”.Λίγα μυστικά ακόμαΤο πιάτο είναι φτιαγμένο πάνω στις οδηγίες της συνταγής για “Φασολάκια” της Sitronella. Ορισμένα σημεία, μάλιστα, τα έχω αντιγράψει αυτολεξεί. Άλλα πάλι (όπως το άλεσμα των καρότων και των κρεμμυδιών στο blender, που αναφέρει σε σχόλιό της η Sitronella), τα άλλαξα, διατηρώντας όμως το νόημά τους. Έτσι, έτριψα στον τρίφτη το μεγαλύτερο μέρος από τα κρεμμύδια, τα καρότα και την κολοκύθα, όχι επειδή δεν μας αρέσουν σε μεγαλύτερα κομμάτια (γι’ αυτό και άφησα ένα μέρος έτσι), αλλά για να φτιάξουν μαζί με το άμυλο της πατάτας και το κρασάκι που εξατμίζεται, ένα νόστιμο καραμέλωμα στις πατάτες. Οι πιο νόστιμες λαδερές πατάτες που έφαγα ποτέ!!! Ήταν και η γλύκα της κολοκύθας... Α, η κολοκύθα... Είναι και αυτή “κλεμμένη ιδέα”, από σχόλια της ANGOLINA και της xaroula, αλλά κυρίως από τη Ναπα, στην ίδια συνταγή, που εκθείαζαν τη γλυκιά γεύση και τη νοστιμιά που δίνουν στο πιάτο τα κολοκυθάκια.Όσο για τις χάντρες, το “δυνατό χαρτί” αυτού του πιάτου, είπαμε, μου το ... “σφύριξε” ο μανάβης στη λαϊκή, όταν πήγα να αγοράσω τα φασολάκια. Και τότε “το είδα”. Κόκκινες χάντρες και πράσινα φρέσκα φασολάκια, στην ίδια κατσαρόλα. Κόκκινο και Πράσινο μαζί. Γαύροι και Βαζέλες. Αλεξ-ανδρείς και Ευαγγε-ληστές. Πορφυροί και Πράσινοι. Πραγματικά, ιστορική συμφιλίωση!

#2020

Η ιδέα για αυτό το φαγητό ήταν του συζύγου. Ήθελε μοσχαράκι με φασολάκια χάντρες. Δεν είχα ξαναφτιάξει και αυτοσχεδίασα βασιζόμενη και στη συνταγή της καλής φίλης @gogo16 για χάντρες https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/14457015-oi-biologikes-mou-xantres?invite_token=ddY4NbFwmmf2r23U1Timosk4&shared_at=1637670889 Το αποτέλεσμα ήταν ένα φανταστικό φαγητό που μας εξέπληξε ευχάριστα!!! Το καταευχαριστηθήκαμε!! Θέλει σίγουρα και φρέσκο ψωμάκι γιατί έχει μια σαλτσούλα μούρλια και είναι για πολλές βουτιές! #Τρίτη

Ένας ωραίος τρόπος για να φτιάξουμε τα φασολάκια μας στο φούρνο ή στην κατσαρόλα μας!!Λίγα μυστικά ακόμαΠολύ νόστιμο φαγητό με αρώματα που δένουν πολύ ωραία μεταξύ τους!!

Οι χάντρες είναι τα αγαπημενα μου φασόλια και είναι μια νόστιμη συνταγή χωρίς κρέας.

Δεν ξέρω για σας αλλά εγώ τρελαίνομαι για τα φασολάκια. Τι κι αν είναι χειμώνας και δε υπάρχουν φρέσκα, ας είναι καλά τα σούπερ μάρκετ και τα ψυγεία τους. Δεν υστερούν καθόλου σε γεύση και σε θρεπτικά συστατικά. Εγω προτιμώ τα στρογγυλά φασολάκια, νομίζω είναι πιο νόστιμα και τρυφερά. #EatSmartChallenge

Ίσως δικαίως ο "βασιλιάς" των λαδερών. Ένα υπέροχο πιάτο για τους λάτρεις των φρέσκων φασολιών. Η συνταγή είναι απλή και πολύ πολύ νόστιμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια ποικιλία αγαπάτε πχ χάντρες, μπαρμπούνια ή τσαουλιά) . Συνοδεύεται με φρέσκο ζεστό ψωμί και τυρί φέτα!!! Καλές βούτες.....

Η γιαγιά μου η Κούλα (από το Βασιλική) ήταν πολύ άξια και προκομμένη γυναίκα, και είχε τον καλύτερο κήπο του χωριού! Ανάμεσα στα τόσα που φύτευε έβαζε και φασόλια πολλών λογιών. Και μαυροματικα και πλατιά και χάντρες... αυτά τα τελευταία ήταν τα αγαπημένα μου. Μαζί βγάζαμε τα ροζ πιτσιλωτά σπορακια μέσα από το περίβλημα τους... και μετά χοντροκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά, ντοματούλα, μπόλικο μακηδονισι (έτσι έλεγε το μαϊντανό) όλα από τον κήπο της...Τώρα τελευταία όλο και πιο πολύ την σκέφτομαι και την έχω πεθυμήσει πολύ η αλήθεια είναι... θα ήθελα να μπορούσα να την δω, γυναίκα πια και εγώ να πιούμε το καφεδάκι μας. Και μια και είναι η εποχή που μαζεύαμε τα φασόλια θυμήθηκα και τούτο το φαγάκι και έχω πολλά χρόνια να το φάω... και να 'μαστε...Ααα!!! να σας πω πως όσα φασόλια χάντρες δεν καταναλωνόταν άμεσα τα στέγνωνε και μέσα σε πάνινες τσάντες τα φύλαγε για το χειμώνα.#χρυσόπιρούνι

Τα φασολάκια έχουν πολύ υψηλή διατροφική αξία και γεύση. Προφανώς πρέπει να είναι φρέσκα. Παρέχουν ενέργεια και φυτικές πρωτεΐνες και είναι χρήσιμη πηγή βιταμινών Β και C. Κάτι που είναι ωφέλιμο όταν νηστεύομε.

Υγιεινά και αποτοξινωτικά