Λουκουμάδες με προζύμι
λουκουμάδες όλο γεύση..που διατηρείται και την επόμενη μέρα!!!
απο το βιβλιαράκι με τίτλο " 20 συνταγές φυσικό προζύμι" του Γιώργου Καραγιάννη
Λουκουμάδες με προζύμι
λουκουμάδες όλο γεύση..που διατηρείται και την επόμενη μέρα!!!
απο το βιβλιαράκι με τίτλο " 20 συνταγές φυσικό προζύμι" του Γιώργου Καραγιάννη
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Αναπιάστε το προζύμι σε δυο στάδια για να γίνει πολύ δυνατό ακολουθώντας τα εξής βήματα: αναμείξτε σε ένα μπολ 125 γρ αλεύρι με 250 γρ. προζύμι (σε θερμοκρασία δωματίου και 125-175 ml νερό στους 40 C) εως ότου γίνει ένας παχύρευστος χυλός. Σκεπάστε το μπολ με το καπάκι του και αφήστε το σε ζεστό μέρος (27-30 C) για τρείς ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο το προζύμι. Αμέσως μετά προσθέστε στο μείγμα τα υπόλοιπα 125 γρ. αλεύρι και 125-175ml νερό (40 C) έως ότου γίνει ένας ρευστός χυλός. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το σε ζεστό μέρος στους 27-30 C για τρείς ώρες περίπου εως ότου φουσκώσει καλά το προζύμι.
- 2
Αδειάστε το αναπιασμένο προζύμι σε μια μεγαλύτερη λεκάνη, προσθέστε όλα τα υλικά της κυρίως ζύμης και αναμείξτε πολύ καλά έως ότου γίνει ένας λείος χυλός χωρίς σβόλους
- 3
Σκεπάστε τη λεκάνη με χοντρό ύφασμα και αφήστε τη σε ζεστό μέρος (27-30 C) για 3 ώρες περίπου έως ότου διπλασιαστεί τουλάχιστον ο χυλός
- 4
Βάλτε στο τηγάνι μπόλικο λάδι και αφήστε το να κάψει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τους λουκουμάδες. Με ένα βρεγμένο κουτάλι της σούπας παίρνετε μικρές ποσότητες ζυμάρι και με τη βοήθεια ενός δεύτερου κουταλιού ρίχνετε στο καυτό λάδι. Περιμένετε να ροδίσουν οι λουκουμάδες απο όλες τις πλευρές τους βγάζετε απο το λάδι και τους αφήνετε να στραγγίσουν πάνω σε χαρτί
- 5
Συγχρόνως βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόποι σε μια κατσαρόλα να βράσουν 3-4 λεπτά.
- 6
Σερβίρετε ζεστούς τους λουκουμάδες περιχυμένους με σιρόπι μελιού, τριμμένο καρύδι και λίγο κανέλα.
Παρόμοιες συνταγές
-
Λουκουμάδες Λουκουμάδες
Η νέα χρονιά άνοιξε την αυλαία της γλυκά. Το πρώτο μου πιάτο για το 2021 για να μελωσουμε το νέο έτος ήταν λουκουμάδες #στοχος
-
Λουκουμάδες με μέλι και καρύδια Λουκουμάδες με μέλι και καρύδια
Παρακολουθούσα το master class κι έκανε λουκουμάδες ο συμπαθής κριτής του MasterChef, Κύριος Κουτσόπουλος και μόλις έδωσε τη συνταγή του, έσπευσα να την κάνω μιας κι έχει λίγα και απλά υλικά κι είναι πολύυυ λαχταριστή! Να πω βέβαια ότι στην αρχή φοβήθηκα ότι δε θα βγεί γιατί δεν ήταν αραιό το μείγμα αλλά μόλις φούσκωσε όλα καλά! Είναι όντως πετυχημένη η συνταγή και μας άρεσαν πάρα πολύ! Το μόνο αρνητικό είναι ότι πρέπει να φαγωθούν την ίδια μέρα-όπως οι περισσότεροι λουκουμάδες βέβαια-άρα δε μπορούμε να κάνουμε πολλούς και για την επόμενη. #2020 #μένουμεσπίτι
-
Οι ψωμένιοι λουκουμάδες της Κας Μαρίας Οι ψωμένιοι λουκουμάδες της Κας Μαρίας
Ανεβατοί λουκουμάδες, προζυμένοι λουκουμάδες, Κρητικά λουκούμια, κουμπάνια, κουμπανάκια, όπως και να το πεις μιλάμε για ακριβώς το ίδιο πράγμα. Υπέροχοι λουκουμάδες! Σύμφωνα και με το www.kritikes-geuseis.gr, διαφέρουν λίγο από περιοχή σε περιοχή. Στις παραδοσιακές συνταγές χρησιμοποιούσαν προζύμι που είχαν «νεπιάσει» οι νοικοκυρές μέρες πριν. Όμως με την εξέλιξη άρχισαν να χρησιμοποιούν και μαγιά σε ξηρή ή σε νωπή μορφή. Τους συναντάμε σε συνταγές γλυκούς αλλά και χωρίς ζάχαρα, με διάφορα μυρωδικά αλλά και σκέτους, μελωμένους και χωρίς. Πολλές φορές τα έτρωγαν αμέλωτα σαν μπουκιές και μες την περίοδο της σαρακοστής αλλά και την περίοδο του λιομαζώματος μαζί με ελιές. Στα ρακάδικα, κάποτε οι καφετζήδες τους προσφέρουν για μεζέ, ενώ θεωρείται γλυκό των Χριστουγέννων μιας και σε περιοχές της Κρήτης όπως στη Μεσσαρά και στη Κριτσά Λασιθίου τα έφτιαχναν αντί για τα παραδοσιακά μελομακάρονα! Είναι όμως ένα υπέροχο νηστίσιμο γλυκό που μπορούμε να καταναλώσουμε όλο το χρόνο μιας και δεν είναι χρονοβόρο στην παρασκευή του. Στην Ιεράπετρα, συχνά-πυκνά καθόμαστε στο κεντρικό ζαχαροπλαστείο της πλατείας και τους απολαμβάνουμε με το καφεδάκι μας, αναπολώντας άλλες εποχές... -
Αφράτοι λουκουμάδες παραλίας ❣️❣️❣️ Αφράτοι λουκουμάδες παραλίας ❣️❣️❣️
Η συνταγή αυτή είναι του Δημήτρη Μιχαηλίδη. Αυτοί οι λουκουμάδες τρώγονται όλη μέρα!!!!
-
Σούπερ νηστίσιμοι λουκουμάδες με ζάχαρη 🍩🍩🍩 Σούπερ νηστίσιμοι λουκουμάδες με ζάχαρη 🍩🍩🍩
Αφράτοι και πολύ νόστιμοι λουκουμάδες που δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από του φούρνου. Ιδανικοί και για νηστεία! Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για λουκουμάδες με μέλι.
Ιωάννα81 -
Λουκουμάδες θεικοί Λουκουμάδες θεικοί
Υπέροχοι σπιτικοί λουκουμάδες ακόμη και την επόμενη ημέρα. #ΧρυσόΠιρούνι
-
Λουκουμάδες...! Λουκουμάδες...!
Απλοί κλασικοί λουκουμάδες. Ένα εύκολο γλυκάκι με λίγα υλικά που αρέσει σε όλους.Μπορείς να κάνεις ότι αλλαγή θες όπως αντί για μέλι να σερβίρεις με πραλίνα σοκολάτας ή λευκή σοκολάτα, ότι αρέσει στον καθένα. Μπορείς να προσθέσεις στο γαρνίρισμα και τριμμένους ξηρούς καρπούς.Καλή επιτυχία! 😘#4βήματα
-
Λουκουμάδες επαγγελματική συνταγή Λουκουμάδες επαγγελματική συνταγή
Καλημέρα στην παρέα, καιρό έχουμε να τα πούμε. Κατά διαστήματα, είδα πολλές συνταγές για λουκουμά σε πολλές κουζίνες, παρόλα αυτά καμία δεν έφτασε ποτέ την τελειότητα αυτού του λουκουμά που θυμάμαι από τα παιδικά μου χρόνια. Ομως, η παρακάτω συνταγή, φτάνει αρκετά κοντά σε αυτό το θεσπέσιο γλύκισμα.Λίγα μυστικά ακόμαΤο μυστικό για το τέλειο μείγμα λουκουμά, είναι στο πολύ χτύπημα. Το μείγμα μας θα πρέπει να είναι κολλώδες και μεταξένιο...Περισσότερες τεχνικές στο foodcodex.blogspot.gr
-
Τούρτα γενεθλίων με λουκουμάδες!!! Τούρτα γενεθλίων με λουκουμάδες!!!
Μια πρωτότυπη συνταγή για τούρτα γενεθλίων με λουκουμάδες!
-
Οι λουκουμάδες της μανούλας μου 👩👧💖 Οι λουκουμάδες της μανούλας μου 👩👧💖
Στα παιδικά μου χρόνια, οπότε θέλαμε να πάμε για ψώνια, ιδιαίτερα πριν από τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα, κατεβαίναμε με τη μητέρα μου στο κέντρο της Αθήνας. Η αγαπημένη μας συνήθεια ήταν, αφού...αλωνίζαμε την Ερμού, την Αιόλου και τους γύρω δρόμους, να πηγαίνουμε στον "Κρίνο" για τους περίφημους λουκουμάδες του που ήταν σαν αφράτα, τραγανά, ολόχρυσα δαχτυλίδια... Κάποτε κυκλοφόρησαν από τους πλανόδιους πωλητές κάποια ειδικά εργαλεία για να πετυχαίνουν οι νοικοκυρές αυτό το ζηλευτό σχήμα. Η μητέρα μου αγόρασε ένα τέτοιο και από τότε τους απολαμβάναμε από τα χεράκια και σε "καλλιτεχνική" έκδοση (γιατί ως τότε τους έφτιαχνε με το κλασικό στρογγυλό σχήμα 😊). Χρόνια σου πολλά, #μαμά μου .💝💌
-
Τσούρος (Ισπανικοί Λουκουμάδες) Τσούρος (Ισπανικοί Λουκουμάδες)
Νόστιμοι, διαφορετικοί λουκουμάδες, που αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε!Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι του Ισπανού σεφ Cesar Cruz.
-
Λουκουμάδες με ανθόμελο Λουκουμάδες με ανθόμελο
Ποιο παιδί και ποιος μεγάλος δεν τρελαίνεται για λουκουμάδες; Γι’αυτό και εγώ σας έχω μία εύκολη συνταγή για αφράτους λουκουμάδες με μέλι, κανέλα και καρύδια!Ακρως κατάλληλοι για απογευματινό κέρασμα ιδανικά μια βροχερή μέρα του Οκτώβρη! Είναι μικροί, ολοστρόγγυλοι, τραγανοί, με μελωμένη “καρδιά” και εξαιρετικά νόστιμοι σε σημείο εθισμού.Όταν ακούς λουκουμάδες, ο νους σου πάει στο γλυκό. Όμως τα πράγματα δεν είναι πάντα όπως φαίνονται, αφού η βασική ιδέα του λουκουμά, η γνωστή τραγανή κροκέτα ζύμης που δέχεται μια σάλτσα για να αποκτήσει χαρακτήρα, σηκώνει αρκετές προσεγγίσεις. Τι καλύτερο για ένα βραδινό σνακ μπροστά στην τηλεόραση; Είναι άγλυκοι και μπορούμε να τους σερβίρουμε και σε αλμυρές εκδοχές. Τον τόνο στη γεύση αναλαμβάνουν να δώσουν παραδοσιακά υλικά, όπως η φέτα, η μυζήθρα, η πιπεριά Φλωρίνης, το πετιμέζι. Οι συνταγές βασίζονται σε παραδοσιακά παρασκευάσματα από διάφορα μέρη της Ελλάδας και το αποτέλεσμα είναι νόστιμο. Έχουμε και λέμε: λουκουμάδες με σος φέτας και μαύρο πιπέρι, κρητικοί λουκουμάδες γεμιστοί με κρητική μυζήθρα ΠΟΠ που συνδυάζονται ιδανικά με ανθόμελο και πασπαλίζονται με σουσάμι, γλυκόξινοι λουκουμάδες γεμιστοί με φέτα Βυτίνας και διαλεγμένες πιπεριές Φλωρίνης που, αν θες, τους προσθέτεις σος από πετιμέζι και καβουρντισμένο κουκουνάρι. Η γευστική ένταση ανεβαίνει επίπεδο με τους πικάντικους λουκουμάδες γεμιστούς με τυροκαυτερή. #cookαθλον #λουκουμάδες #σνακ #λιγούρες #αλμυρό #γλυκό #μελωμενοι #μέλι #2020
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)