Galletas bizcochas de avena y dátiles

Las he llamado bizcochas por su textura. Quise hacer una prueba y salió bien. Geniales para tomar en el desayuno o la merienda, acompañado de un zumo, café con leche o infusión.
Paso a paso
- 1
Pelar el plátano y machacar con un tenedor. Quitar el hueso a los dátiles y trocear. Mezclar muy bien. Pesar la avena y el trigo inflado. mezclar con los cereales y agregar la leche de alpiste mezclar y dejar reposar para que absorba la leche.
- 2
Conectar el horno a 180ºC. batir las claras de huevo con sal. Añadir la pasta de cereales y frutas al merengue y remover con movimientos envolventes. Añadir la estivia líquida instan y remover. Probar el sabor, dejar reposar 20 minutos en el frigorífico.
- 3
Pasado este tiempo, sacar del frió, aceitar un papel de horno y con la ayuda de una cuchara añadir a la bandeja, porciones de la masa, dejando espacio entre las unidades. Las colocaremos a media altura y hornearemos entre 15 ó 20 minutos, o bien cuando las veamos doradas. Sacar del horno, colocar entre papel de cocina por si han absorbido aceite de la bandeja.
- 4
Presentar en un plato y acompañar de la bebida que nos apetezca. Buen provecho y mucha salud.
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