Cocer el Bogavante: "Pon el agua en el fuego y cuando rompa a hervir, introduce el bogavante en la olla. Una vez que vuelva a hervir, espera 20 minutos y sácalo. Se puede comer tanto frío como caliente.

Esperamos a que se enfríe. Le vamos quitando las pinzas y las patas. Vaciamos y limpiamos toda la carne y reservamos.

En la picadora, ponemos los huevos cocidos (yo le quito la yema), la cebolla, los palitos de surimi y la carne del Bogavante. Lo picamos todo hasta que nos queden los trozos al gusto, en cuanto a tamaño.

Mezclar con la mayonesa haciendo una especie de ensaladilla rusa. Rellenar el cuerpo del Bogavante. Para que no se nos caiga, la ensaladilla, se pone una hoja de lechuga.

Decorar como si estuviera entero, poniendo las patas en su posición. El resto de la ensaladilla, se pone en varias hojas de lechuga.