Spaghetti al pomodoro
Un evergreen
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere 1 aglio schiacciato in olio leggermente caldo dentro una padella. Farlo rosolare per aromatizzare l’olio. Togliere l’aglio.
- 2
Aggiungere l’ acciuga e il pomodorino secco (che prima ho tagliato a pezzettini). Con una forchetta schiacciare l’acciuga fino a che non si disfa’.
- 3
Tagliare e Aggiungere il cipollotto e peperoncino (q.b a piacere a secondo del piccante che si vuole).
- 4
Sfumare la base con il Marsala (o vino bianco) e dopo aggiungere la polpa di pomodoro. Allungare con un po’ acqua di cottura della pasta e lasciar andare a fuoco medio per 5 min. Acciuga e pomodorino secco danno già una buona sapidità. Altro sale non dovrebbe servire.... poi de gustibus...
- 5
Scolare lo spaghetto al dente e finire la cottura dentro la padella con il sugo.
- 6
Durante la cottura aggiungere il basilico spezzato a mano è un po’ di parmigiano per mantecare.
- 7
Finire la cottura dello spaghetto e aggiungere ancora il parmigiano dopo aver impiattato.
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