Risotto de arroz con pollo

Pelar las papas y cortar en cubitos, cortar la cebolla en brunoise, la zanahoria mitad en brunoise y la otra en rodajitas, picar el ajo, y cortar el morrón también

En una olla con el fondo de aceite de oliva caliente poner a sofreír, primero la zanahoria, luego la papá, la cebolla el morrón y el ajo. Condimentar y salar recién cuando la cebolla transparente para no deshidratarla

Cortar la pechuga en trozos e incorporar hasta sellarla, seguidamente hay que tener una olla con caldo caliente, por cada taza de arroz se debe agregar el doble de caldo. Agregar las dos tazas de arroz a la olla para sellar también

Una vez sellado el arroz agregar el caldo de a cucharones hasta tapar todos los ingredientes, no incorporar todo porque la gracia es hacerlo de a un cucharón por vez para generar más cremosidad y revolviendo constantemente, cuando esté a mitad de cocción agregar el azafrán o la cúrcuma y reafirmar condimentos si es necesario, no olvidar controlar y revolver porque absorbe mucho