Risotto de arroz con pollo
Riquísima receta del arroz con pollo amarillo, tradicional. Yo lo hice con papas para darle más espesor, pero es opcional, al igual que el uso del azafrán que puede reemplazarse por la cúrcuma.
Risotto de arroz con pollo
Riquísima receta del arroz con pollo amarillo, tradicional. Yo lo hice con papas para darle más espesor, pero es opcional, al igual que el uso del azafrán que puede reemplazarse por la cúrcuma.
Paso a paso
- 1
Pelar las papas y cortar en cubitos, cortar la cebolla en brunoise, la zanahoria mitad en brunoise y la otra en rodajitas, picar el ajo, y cortar el morrón también
- 2
En una olla con el fondo de aceite de oliva caliente poner a sofreír, primero la zanahoria, luego la papá, la cebolla el morrón y el ajo. Condimentar y salar recién cuando la cebolla transparente para no deshidratarla
- 3
Cortar la pechuga en trozos e incorporar hasta sellarla, seguidamente hay que tener una olla con caldo caliente, por cada taza de arroz se debe agregar el doble de caldo. Agregar las dos tazas de arroz a la olla para sellar también
- 4
Una vez sellado el arroz agregar el caldo de a cucharones hasta tapar todos los ingredientes, no incorporar todo porque la gracia es hacerlo de a un cucharón por vez para generar más cremosidad y revolviendo constantemente, cuando esté a mitad de cocción agregar el azafrán o la cúrcuma y reafirmar condimentos si es necesario, no olvidar controlar y revolver porque absorbe mucho
- 5
Cuando ya está listo el arroz apagar el fuego y dejar reposar un poco, luego servir en un plato y agregar manteca y generoso queso rallado. Debe comerse en caliente porque luego el almidón se endurece. Suerte con la preparación y manden los resultados
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Cristina Julian Y Yeray -
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